Apfelknusperkuchen

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Zubereitung

Teig



Alle Teigzutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben ......



..... und 30 Sek. / St. 5 mithilfe des Spatels vermischen.



Die Teigkrümel auf die Arbeitsplatte geben, von Hand nachkneten und zu einer Kugel formen. Diese in einem Gefrierbeutel ca. 2 Std. in den Kühlschrank legen.

Mandelkrokant



Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Zucker darüber streuen.



Den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen.



Mit dem Apfelsaft ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen.

Apfelfüllung



Die Äpfel vierteln, entkernen, in den "Mixtopf geschlossen" geben ......



..... und 15 Sek. / St. 4 mithilfe des Spatels zerkleinern.



Die Masse nach unten schieben. Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen ......



.... und 14 Min. / 90 °C / "Linkslauf" / St. 2-3 weich kochen. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem Apfelsaft anrühren und zu den gekochten Äpfeln geben.



Diese Masse 4 Min. / 90 °C / "Linkslauf" / St. 2-3 verrühren und andicken. Einmal kurz mit dem Spatel durch die Deckelöffnung mitrühren. Die karamellisierten Mandeln hinzufügen ....



.... und 20 Sek. / "Linkslauf" / St. 3 mithilfe des Spatels unterrühren.

Fertigstellung

Eine 26er-Springform einfetten und den Herd auf 170 °C Umluft vorheizen.



Den Teig in 2/3 und 1/3 aufteilen.



Die 2/3 von Hand geschmeidig kneten und hiervon noch ein weiteres Stück abteilen (daraus forme ich eine Rolle für den Rand). Den Teig auf dem Springformboden verteilen.



Die besagte Rolle in die Springform legen ....



.... und daraus einen ca. 4 cm hohen Rand drücken. Man kann natürlich auch die ganzen 2/3 Teig in die Form geben und daraus einen Rand ziehen.



Die Apfelfüllung in die Springform geben.



Das restliche Drittel des Teiges ebenfalls von Hand geschmeidig kneten und auf Springformgröße ausrollen.



Die Apfelmasse damit abdecken ....



.... und die Teigränder mit dem Teig am Springformrand so gut es geht verbinden.



Die Kuchenoberfläche mit einem Esslöffel Milch bestreichen und mit zwei Esslöffeln Zucker bestreuen.



Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.



Den Kuchen gut auskühlen lassen, damit die Apfelfüllung fest.