Backen herzhaft

4.6 (37)
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Zubereitungszeit
50min
Gesamtzeit
1h 35min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 03.11.2012
geändert: 03.11.2012
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Zutaten

Zutaten für den Teig

  • 250 g Dinkelmehl 630
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 15 g sehr kaltes Wasser

Für das Hackfleisch

  • 200 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • 1 Teelöffel Pizzagewürz
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Paprikapulver edelsüß, nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer, oder Gewürzmischung von mir, steht im Forum
  • Käse zum Bestreuen
  • 15 g Olivenöl

Für die Wirsingfüllung

  • 150 g magere Schinkenwürfel
  • 600 g Wirsingkohl, klein geschnitten
  • Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack/ oder Gewürzmischung
  • 10 g Olivenöl

Für die Soße obendrüber:

  • 250 g saure Sahne
  • 2 Eier
  • 1 Prise Muskat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Für den Teig

    Alle Zutaten in den Topf und auf Stufe 5 / 15-20 Sekunden zum Mürbeteig kneten.

    Den Teig in Klarsichtfolie packen. Bei mir fällt der Teig immer aus dem Topf, Klarsichtfolie ausbreiten Topf umstürtzen, teig fällt raus. Und für ca eine 1/2 Stunde in den Kühlschrank, kälteste Zone.

    2. Für das Hackfleisch

    Zwiebeln und Knoblauch in den Topf und Stufe 5 / 3 Sekunden klein hacken. Öl hinzugeben und Varoma einschalten Stufe 1 / 3.5 Minuten andünsten.

    In der Zwischenzeit schneite ich den Wirsing zu recht.

    Hackfleisch  und Tomatenmark hinzugeben und mit den Gewürzen würzen 100° Stufe 1/Linkslauf"Linkslauf" / 7- 10 Minuten das Hackfleisch braten.

    Weiter den Wirsing schneiten, waschen. Ich gebe den Wirsing dabei in ein Sieb und brause ihn ab.

    Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.

    Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.

     

    4. Für den Wirsing:

    Schinkenwürfel in den Topf geben und unter Sicht bei Stufe 7-8 kleinhacken.

    Öl hinzugeben und Varoma einschalten Stufe1/Linkslauf deaktiviert"Linkslauf deaktiviert" / 4 Minuten andünsten.

    Danach den Wirsing tropnass hinzugeben mit den Gewürzen und 7 Minuten bei 100° / Stufe 1 /Linkslauf"Linkslauf" dünsten.

    In dieser Zeit den Teig in die Form kneten mit einem Rand.

    Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 

    5. Fertigstellung der Quiche:

    Auf den Teig die Hackfleischfüllung, dann den Käse, jetzt die Wirsingfüllung geben.

    Aus der sauren Sahne. 2 Eier, Gewürzen mit Hilfe des Mixers bei Stufe 3 / 5 Sekunden die Soße erstellen und auf den Wirsing verteilen.

    Bei vorgeheizten Ofen 200 ° Ober und Unterhitze, ca 45 Minuten backen. Je nach Ofen ist die Quiche auch schon nach 35 Minuten fertig.. 

Tipp

lässt sich prima vorbereiten.

Ideal wenn Gäste kommen, wir essen sie aber gern abends.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Kreativ Preiswert Zum Mitnehmen Brunch Abendessen Buffet Herbst Winter Pfannenrühren Backen Französisch Gemüsegericht

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Wirsing-Hackfleisch Quiche
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