Hauptgerichte mit Gemüse Hauptgerichte mit Gemüse

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Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
2 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 06.10.2014
geändert: 10.04.2017

Zutaten

Risotto

  • 20 g Parmesan
  • 20 g Butter
  • 10 g Olivenöl
  • 250 g Spargel, geschält, (grüner Spargel ist optisch schöner)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 EL geröstete Mandelstifte
  • 150 g Risottoreis
  • 50 g Weißwein
  • 400 g Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 Portion Safran
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Zubereitung

  1. Den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden und wie üblich im Varoma bissfest garen. Der Spargel könnte auch im Thermomix mitgegart werden, ist dann aber optisch nicht mehr schön; dem Geschmack tut es keinen Abbruch.
  2. Lauchzwiebeln in kurze Stücke schneiden. Dunkle Teile beiseite stellen.
  3. Parmesan im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" /10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
  4. Je 10 g Butter und Olivenöl 3 Min./100°/ Stufe 1 erhitzen.
  5. Lauchzwiebelstücke und 1 EL Mandeln 3 Min./100°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 andünsten.
  6. Reis hinzufügen und weitere 3 Min./100°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.
  7. Wein zugeben und 1,5 Min./100°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 erhitzen.
  8. Brühe, Salz und Safran hinzufügen und 15 Min./100°/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 garen.
  9. 10 g Butter und Parmesan 30 Sek./Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 3 unterrühren.
    10. Fertigstellung
  10. Umfüllen und den gegarten Spargel, die dunklen Frühlingszwiebelringe und die restlichen Mandeln unterheben und sofort servieren.

Tipp

Schmeckt sehr gut in der Kombination mit weißem Fisch.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühling Vegetarisch Hauptgericht Mittagessen Hauptgericht Kreativ

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Spargelrisotto mit Mandeln
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