Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

Wirsingrouladen

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Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
1h 30min
Portion/en
5 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 26.01.2017
geändert: 29.07.2017
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Zutaten

Wirsingrouladen

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g neutrales Öl
  • 80 g Milch
  • 40 g Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 geh. TL Senf
  • 2 geh. TL Salz
  • 2 Prise Pfeffer
  • 1 geh. TL Gemüsebrühe Instant
  • 400 g Hackfleisch vom Rind
  • 100 g Reis
  • 600 g Wasser
  • 8-12 Wirsingblätter, Je nach Größe
  • 500 g Wasser, Zum Auffüllen
  • 500 g Kartoffeln

Sauce

  • 450 g Sud von Restflüssigkeit
  • 1 geh. TL Gemüsbrühe Instant
  • 0,5 geh. TL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0,5 geh. TL Senf
  • 1 EL Zwiebeln geröstet, Optional
  • 1,5 EL Mehl

Sauce

  • 40 Gramm Sahne
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Leckere Wirsingrouladen mit Hackfleisch-Reis Füllung
  1. Zwiebeln und Knoblauch 5 sec. auf Stufe 4 im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" zerkleinern, Öl hinzufügen und 2,50 Min bei 40 Grad und Stufe 1 dünsten.

    Milch, Paniermehl und das Ei, sowie den Senf, Salz, Pfeffer und die Brühe zur Zwiebelmasse dazugeben und bei Stufe 2 für 10 sec. vermengen.

    Jetzt 400 gr. Hackfleisch und den 100 gr. Reis hinzufügen und 1 Minuten lang Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" . Die ganze Masse umfüllen und ziehen lassen.

    Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" Reinigen. Dann die 600 ml Wasser in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" füllen. Die Wirsingblätter abzupfen und in den Varomat legen bis er voll ist. Den Varomat dann auf den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" drauf stellen und die Blätter bei 15 Min./ Varomat/ Stufe 1 dampfen.

    Das Wasser vom Dampfen bitte nicht ausschütten. Die Blätter rausholen, den dicken Strunk entfernen und die Hackfleisch/Reismasse portionsweise pro Blatt verteilen. Dann den Rand der Blätter zur Seite einklappen und zusammenrollen.

    Die fertige Rolle auf den Varomat legen, in dem man vorher schon einen kleinen Löffel gelegt hat, damit sich der Dampf besser verteilt. Wenn der Boden voll ist, den zweiten Boden in den Varomat legen und auf diesen die restlichen Wirsingrouladen verteilen. Nun den Sud im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" mit 500 ml Wasser auffüllen und den Siebeeinsatz einlegen.

    Kartoffeln schälen, vierteln und zum Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" in den Siebeinsatz legen. Den Varomat mit den Wirsingrouladen auf den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" stellen. Alles in 40 Min/Varoma/Stufe 1 garen.

    Wenn sie fertig gegart sind, die Kartoffeln und den Wirsing entfernen und alles Warmstellen. Die Restflüssigkeit umfüllen und 450 gr. davon in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" zurückschütten. 1Tl Gemüsebrühe, Pfeffer, halber TL Salz, Prise Muskat und (optional) 1 EL geröstete Zwiebeln hinzufügen und alles bei langsam ansteigender Stufe 8 in 20 Sec. zerkleinern. Jetzt die 40 gr. Sahne dazu und 2 Mehl. Alles noch einmal bei Stufe 5 für 10 sec. vermengen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Hauptgericht Mittagessen Hauptgericht

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