Geschnetzeltes vom Kalbsfilet von Armon. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

10min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Armon

published: 09.07.2017

geändert: 21.07.2017

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Zutaten

Geschnetzeltes vom Kalbsfilet

600 g Kalbsfilet in Stücke, ich Schneide sie in ca 1 cm breite Stücke oder Streifen
2 Scharlotten
200 g braune Champions
100 g Portwein oder Weißwein
200 g Kalbsfond
80 g Sahne
30 g Olivenöl
30 g Butter
2 Spritzer Zitronensaft
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 Bund Petersilie

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Zubereitung

Geschnetzeltes vom Kalbsfilet

1. Die Kalbsfiletstücke in einer sehr heißen Pfanne, mit etwas Öl kurz anbraten, so das sie noch Medium sind.In ein Sieb abschütten und das Öl in einer Schüssel auffangen.

2. Champions achteln.

3. Die Scharlotten in den

geben 3 Sek./Stufe 3 runterschieben.

Öl ( ich nehme das Öl in der Pfanne mit dem die Kalbsstücke angebraten worden sind), Butter , Champions, Salz und Pfeffer in den

geben 3 Min / Varoma / "Linkslauf" / Stufe 1 garen.

4. Port oder Weißwein und Kalbsfond hinzugeben 5 Min/ 100 Grad/ "Linkslauf" / Stufe 1. Nach 3 Min die Sahne und die Zitronenspritzer durch die Deckelöffnung hinzugeben.

5. Die Kalbsstücke oder Streifen sowie die Petersilie hinzugeben
2 Min/ 100 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1.Fertig

Tipp

Wenn die Sauce zu dünn sein sollte, mit etwas Speisestärke abbinden.

Dazu passt Reis, Spätzle, Nudeln oder Salzkartoffeln.Guten Appetit

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch