Gefüllte Kalbsbrust

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Zubereitung

Fleisch:

Fleisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Nachdem die Füllung zubereitet ist, die Kalbsbrust füllen und die Tasche zunähen oder stecken.

Füllung:

In Würfel geschnittenes Brot mit der Milch übergießen.

Zwiebel und Petersilie in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3Sec/Stufe5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter hinzufügen und 3Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.

Bratwurstbrät und Ei hinzufügen.

Ausgedrücktes Brot hinzufügen

Würzen (bei Hackfleisch benötigt man mehr Würze! Bratwurstbrät ist gewürzt)

1Min/" Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels vermischen.

Fertigstellung/ Soße

Salzwasser in den "Mixtopf geschlossen" geben.

Das Gemüse und das Fleisch in den Varoma geben. 80 Min/ Varoma/ Stufe 1 garen.

Gemüse,Sud und Fleisch in einen offenen Bräter geben und 30 Min im Backofenbei 210-225°C (je nach Backofen)knusprig braten. (evtl. einige Min Grill zuschalten und Umdrehen nicht vergessen.

Fleisch ruhen lassen.

Sud und Gemüse in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1Min stufenweise bis Stufe 10 mixen.

Abschmecken, (gegebenenfalls verdünnen) mit angerührter Speisesärke andicken.

 

Fäden vom Fleisch ziehen und in Scheiben schneiden.