Leichter Kartoffel-Porree-Stampf mit Lachs von 0aika0. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von 0aika0

published: 17.02.2021

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Zutaten

Kartoffel-Porree-Stampf mit Lachs

700 Gramm Kartoffeln, in 1,5 cm großen Würfeln
1 1/2 Stangen Porree, in 0,5 cm breiten Ringen
500 Gramm Wasser
10 Gramm Basilikum
10 Gramm Schnittlauch
10 Gramm Petersilie
200 Gramm Milch, 1,5% Fett
30 Gramm Halbfett-Butter
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
600 Gramm Lachs
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

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Zubereitung

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.

Kartoffeln und Porree in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Kräuter in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Kartoffeln und Porree einmal durchmischen, Varoma verschließen und erneut 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Varoma zur Seite stellen, Mixtopf leeren, kalt ausspülen und trocknen.

Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Milch und Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen.

Kartoffelstücke, Porreeringe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3,5 mithilfe des Spatels zu einem lockeren Stampf verarbeiten.

Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen, beschichteten Pfanne im Öl auf beiden Seiten je ca. 5 Minuten goldbraun braten. Bei milder Hitze nur noch leicht glasig gar ziehen lassen.

Kartoffel-Porree-Stampf auf Tellern verteilen, mit Kräutern bestreuen und mit Lachs genießen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.