Mohn-Mousse mit Himbeer-Grenadine-Sauce

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Zubereitung

Mohn-Mousse

Gelatine in Wasser einweichen.

Mohn in Pfanne rösten (auf den Duft achten, das der Mohn nur geröstet wird und nicht verbrennt). Mohn abkühlen lassen.

Gerösteten Mohn in den "Mixtopf geschlossen" geben, 20 sek auf Stufe 10 mahlen, umfüllen. Eine Kuhle für die weiße Kuvertüre machen.

Weiße Kuvertüre in groben Stücken in den "Mixtopf geschlossen" , 5 sek Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben, 5 min bei 50°C Stufe 2 schmelzen, auf den Mohn in die Kuhle füllen.

Ei, Wasser und Rum in den "Mixtopf geschlossen" geben, 2 min bei 80°C Stufe 2 aufschlagen. Gelatine zugeben, 2 min 50°C Stufe 3 auflösen.
Kuvertüre und Mohn zugeben, 10 sek Stufe 4 verrühren, in eine größere Schüssel umfüllen und 15-20 min abkühlen lassen.

Mixtopf spülen

Rühraufsatz einsetzen, Sahne bei Stufe 3-4 bis zur gewünschten Festigkeit schlagen.
Rühraufsatz entfernen, Sahne zu der Mohnmischung in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.

Mind. 6 Stunden kalt stellen.

Himbeer-Grenadine-Sauce

Himbeeren und Grenadine in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30 sek bei Stufe 7 pürieren.

Auf 6 Teller verteilen und von der Mousse jeweils 2 Nocken abstechen und darauf platzieren.