Brot & Brötchen Brot & Brötchen

fluffige Dinkelvollkornbrötchen vegan

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Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
25min
Portion/en
0 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 03.04.2015
geändert: 03.04.2015
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Zutaten

Teig

  • 300 g Dinkelkörner
  • 320 g lauwarmes Wasser
  • 3/4 Würfel Hefe
  • 1 EL Rohrzucker
  • 200 g Dinkelmehl 630
  • 30 g vegane Margarine, z.B. Alsan
  • 2 EL Sojamehl, als Ei-Ersatz
  • 1 1/5 TL Salz
  • etwas Backmalz selbstgemacht, wer mag
  • b.Bedarf Körner nach Belieben, höchstens 100 g
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Zubereitung

  1. Zuerst die Dinkelkörner mahlen 1 Min. Stufe 10, dann in eine Schüssel umfüllen.

    Wasser, Hefe und Rohrzucker im Mixtopf Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 3 Min. 37°C auf Stufe 2 erwärmen.

    Die restlichen Zutaten dazugeben  Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 4 Min.  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Den Teig im Mixtopf gehen lassen, ca. 20 bis 30 Min. Bitte beobachten, kann auch schon mal ober rauskommen

    Danach 10 Sek. erneut kneten Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

     

    Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem Pizzaroller in 10 - 12 Teile teilen, dabei auf keinen Fall mehr kneten!

     

    Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zugedeckt gehen lassen, bis der Backofen vorgeheizt ist. Heißluft 200°C

     

    Die Brötchen im vorgeheizten Backofen 200 ° C Heißluft für 15 Min. backen. Zusätzlich kann eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden gesetzt werden

Tipp

Auch können Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne usw. zugegeben werden.

Ich mache sie fast gar nicht mehr ohne Körner

Außerdem sind die Brötchen super einzufrieren, schmecken aber auch nach 2 - 3 Tagen noch lecker, falls noch welche übrig sind

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Brötchen

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