- TM21
Zutaten
a ca. 350 g
- 180 g Roggenkörner
- 180 g Wasser
- 90 g Roggenschrot, Körner ca 1Min. Stufe 10 schroten
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz
- 30 g Roggensauerteig, flüssig
- 1 EL Roggenmalz
- 40 g Melassesirup (gibts im Bioladen), Ersatzweise Rübenkraut
- 30 g Waldhonig, flüssig
- 1200 g Wasser
- 2 kleine saubere Konservendosen (ich nehme Maisdosen, mit Sicherheitsdisenöffner den scharfen Rand entfernt)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die 180 g Roggenkörner mit dem heiß gemachten Wasser übergießen und zugedeckt über Nacht quellen lassen.
Die 90 g Roggen im Mixtopf 1 Min/St 10 fein mahlen.
Alle restl. Zutaten, bis auf das Wasser und die Dosen
zugeben und 1 Min./St 4 rühren. Die gequollenen Körner zugeben (einschließlich Wasser, falls es nicht komplett aufgesogen ist und alles 30 sec/St 6 zerkleinern (ggf. länger, wenn man die Körner feiner haben möchte).Der Teig sollte eine breiige Konsistenz haben, evtl. noch etwas Wasser zugeben.
Die beiden Konservendosen innen einfetten und den Teig einfüllen.
Die Dosen in den Varoma stellen, das Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 45 Min/Varoma/St 1 dampfgaren.
Das Brot in den Dosen abkühlen lassen. Dann kann es aus den Dosen gestürzt werden.
Tipp
Runde Pumpernickelscheiben. Menge ergibt zwei Dosenbrote a ca. 350 g.
Das Rezept ist eine Varation des Pumpernickelrezepts von elkeko74!
WICHTIG: Körner müsssen über Nacht eingeweicht werden!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM21
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo kedgeree,
ich möchte dein Rezept gerne mal ausprobieren. Habe aber noch eine Frage. Wird die Öffnung der Dose abgedeckt, z.B. mit Alufolie, oder bleibt die Dose einfach offen?
Das ist ja eine super Idee, mit den Dosen und im Thermi zubereitet. 👍
Da kann ich in Ferienhäusern ohne Backofen neben Naam auch noch ein weiteres Brot selber "zaubern".
Danke für diese tolle Idee. 👏 Herzchen schonmal da gelassen.