- TM5
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl, Typ 630
- 200 g Roggensauerteig, selbst gemacht
- 100 g Weizenmehl, Typ 1050
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 10 g frische Hefe
- 3 Teelöffel Salz
- 400 g Buttermilch
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Buttermilch und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 2 Min. 37 Grad Stufe 2.Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min.
" Modus „Teig kneten“" Den fertigen Teig in einer großen abgedeckten Schüssel (leicht eingefettet) eine Stunde gehen lassen. Ich verwende dafür die T** Peng-Schüssel.
Danach den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen. So oft wie möglich strecken und dehnen und falten bis eine kompakte Teigkugel oder Brotlaib entsteht.
Den Brotleib in eine gefettete Tonform mit Deckel geben. Bemehlen oder mit Milch einstreichen und mit einer scharfen Klinge einritzen.
Den Deckel schließen und das Brot in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen. Ca. 55 Minuten backen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze. Dann das Brot aus der Form nehmen und nochmals ca. 5 Min. (je nach gewünschten Bräunungsgrad) bei unveränderter Temperatur fertigbacken.
Teig
Tipp
Dies ist eine abgewandelte Version des tollen Dinkel-Roggen-Brots von PuggleTyson. Durch das Ersetzen des Wassers durch Buttermilch scheint dieses Brot noch besser auf zu gehen als die ursprüngliche Version.
Im Brot- und Brötchen Austauschthread ist es bekannt unter dem Begriff "C-DR-Brot"
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo,
das ist das beste Brot überhaupt. Hatte das Rezept leider total vergessen. Zum Glück hab ich es jetzt wieder entdeckt. Wird jetzt aber im Lieblingsrezept Ordner gespeichert.
An alle die gerne Brot selber backen, unbedingt ausprobieren!
Ich mache keine Fehler! Ich mache Versuche!
Liebe Grüße Lili
Mein absolutes Lieblingsbrot.
Danke für das tolle Rezept.
Fluffiges Brot mit schöner Kruste
so, wie wir es lieben
Habe noch Brotgewürz und Backmalz untergemischt.
Teig ist gut aufgegangen.
In der geschlossenen Keramikform gebacken und am Ende nochmal 5 Minuten ohne Form in den Ofen. Allerdings muß man gut aufpassen, damit es nicht zu dunkel wird.
Die Kruste ist schön aufgesprungen und schön knusprig, innen weich und fluffig.
War sehr gut und wird sicher wieder gemacht. Danke für die Rezeptvariante
***armani***
Brot schmeckt sehr lecker und ist auch wunderbar aufgegangen
Hallo Corinna,
heute habe ich es zeitlich endlich mal hinbekommen, dein Brot nachzubacken und bin total begeistert. Wir konnten es gar nicht abwarten und haben warm schon 1 Scheibe mit Margarine gegessen. Wieder ein Brot mehr, was ich auf meine Favoritenliste setzen werde. Der Sauerteig macht sich echt gut in dem Brot. Bilder stelle ich im B&B ein.
Liebe Grüße, Gaby
Sei der du bist, nicht mehr, nicht weniger, aber der sei (Peter Altenberg)
Vielen Dank für das perfekte Rezept
Mein erstes Brot mit Sauerteig, welches ich nicht in die Tonne gekloppt habe.
Ich hatte nicht das passende Weizenmehl, also habe ich die Weizenkörner gemahlen und dazu gegeben,
etwas Brotgewürz und Backmalz kamen auch noch in den Teig. Gebacken habe ich in einer Kastenform ohne Deckel.
Uppps, Sterne vergessen, die hast Du Dir wirklich verdient
Liebe Grüße Kathrin
Sooo lecker...
Ich habe Dein Rezept jetzt zum zweiten Mal gemacht, es ist wirklich ein leckeres Brot, das zu allem paßt... ich hab noch etwas Brotgewürz drin, aber das ist ja Geschmacksache. Vielen Dank für das tolle Rezept und das Einstellen... es wurde auch bei uns auf die Liste der Lieblingsbrote geschrieben
Liebe Grüße Kathrin
Sehr lecker, knusprig und locker.
Das gehört ab sofort zu unseren Lieblingsbroten. Durch den Sauerteig hat es eine schöne würzige Note.
Hierfür vergebe ich verdiente
Liebe Grüße Angie