Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
5h 0min
Gesamtzeit
6h 0min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 22.01.2018
geändert: 22.01.2018
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Zutaten

See Krüstchen

Teig

  • 500 g Wasser
  • 20 g Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 320 g Weizenmehl Type 550
  • 200 g Roggenmehl Typ 1150
  • 50 g Weizenmehl Type 1050
  • 180 g Dinkelmehl Type 630
  • 15 g Salz
  • 22 g Backmalz
  • 15 g Gluten/Weizenkleber
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen.
    Dann die restlichen Zuaten dazu geben und 5 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.
    Den Teig umfüllen und 1 Std. gehen lassen .
    Danach den Teig auf die bemehlten Arbeitsfläche geben und das ganze ein paar mal falten bis es eine Kugel gibt.
    Dann den Brotlaib mit etwas Wasser besprühen und mit einem scharfen Messer ein Muster ein schneiden und anschließend eine Hitzebeständige gefettete Form mit Deckel geben und mit Deckel backen.

    Backtemperatur: 230 Grad
    Backzeit : 1 Std.

Tipp

Wer 2 Lily`s von Pampered Chef hat einfach den Teig teilen und genauso fortfahren wie im Rezept.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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