Brot & Brötchen

2.5 (11)
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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
10 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 27.07.2013
geändert: 08.01.2014
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Zutaten

Zutaten

  • 400 g Dinkkelkörner
  • 100 g Roggenkörner
  • 5-30 Gramm Brotgewürz nach Belieben, zusammen mit den Getreidekörnen mahlen
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 g Sauerteig
  • 340-400 g warmes Wasser, je nachdem wie flüssig der Sauerteig ist
  • 1 Pck. Trockenhefe, oder 1 Würfel frische Hefe
  • 30-50 g Weizenmehl, für die Schüssel und zum Abdecken des Teiges

  • 400 g Dinkkelkörner
  • 100 g Roggenkörner
  • 5-30 Gramm Brotgewürz nach Belieben, zusammen mit den Getreidekörnen mahlen
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 g Sauerteig
  • 340-400 g warmes Wasser, je nachdem wie flüssig der Sauerteig ist
  • 1 Pck. Trockenhefe, oder 1 Würfel frische Hefe
  • 30-50 g Weizenmehl, für die Schüssel und zum Abdecken des Teiges
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Zubereitung

  1. Körner zusammen mit dem Brotgewürz auf 2x mahlen. Dann alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 ½Min. / Brotteigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine doppelt große Schüssel geben und zugedeckt ca.10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

    Vom Teig  mit einem Löffel Häufchen abstechen und aufs Backpapier setzen. Evt. mit etwas Mehl einstauben oder mit Wasser besprühen und Kümmel, Koriander oder Salz darauf streuen Das Backblech in den kalten Backofen stellen und ca 25 -30 Min. / bei 225°  °C backen.

    Habe den Teig schon 2 Tage im Kühlschrank gelagert und war wunderbar zu verarbeiten.

Tipp

Die "Loaberl" lassen sich auch ganz gut einfrieren, schmecken kräftig und würzig und passen am besten zur Brotzeit mit Käse und Wurst - oder einfach zu einer hoibn Bier!

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Bayrisch Einfach Schnell Deutsch Backen Brötchen

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Schweizer Bürli mit Sauerteig
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