- TM31
Zutaten
'Vorteig'
- 1 Würfel Hefe, frisch
- 300 g Wasser, lauwarm, vom Hahn
Teig
- 30 g Dinkelschrot, selbst gemacht
- 30 g Dinkelflocken
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 400 g Mehl (Typ 405)
- 45 g Sonnenblumenöl
- 1 Prise Zucker
- etwas Salz, 1 Handkuhle voll
- 1 Messerspitze Brotgewürz, gemahlen
Zum bemehlen
- etwas Mehl
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Hefe in den 300g Wasser im
"Mixtopf geschlossen" /37°/2,5 min/
"Sanftrührstufe" auflösen.Die restlichen Zutaten, ganz zum Schluss das Salz in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Bei 37° (!)/3 min/
" Modus „Teig kneten“" kneten. Der Teig ist relativ (zäh)flüssig. Daher am besten eine Brötchenformen verwenden.Mit reichlich Mehl bestäuben und anschließend mit einem scharfen Messer einschneiden.
In den kalten Ofen geben. Bei 200° Umluft 25 - 30 Minuten backen.
'Vorteig'
Teig
Tipp
Die Brötchen sind optisch etwas rustikal; sie eignen sich für viele Gelegenheiten. Man kann verschiedene Kerne ausprobieren, auch Leinsamen, Kürbiskerne, usw.
Die Brötchen sind locker, und auch am nächsten Tag noch köstlich. Man kann sie einfrieren; sie schmecken auch aufgetaut lecker.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Super angekommen heute bei meiner familie! werd i auf jedenfall nochmal machn! Danke danke!
Hm... hört sich ja lecker an... schrotest du nur die 30 g frisch für die Brötchen? Wenn ja, wie lange? Oder machst du gleich mehr Dinkelschrot? Und wie fein?
LG Isabel
Habe heute die broetchen gemacht, waren klasse, von mir gibt es 5 Sterne
Hi Miracoulix, hi Kochsuse,
tausend Dank für die schnelle Hilfe und Info. 'Werde heute mal versuchen das Brotgewürz im Bioladen zu bekommen. Wenn nicht - versuche ich es wohl mal selber zu machen.
LG Strandhaus
Hallo Strandhaus,
Brotgewürz braucht man nicht unbedingt, aber mit einer winzigen Menge davon schmecken Brot und Brötchen einfach besser. Ich habe meines mal im Bioladen - ich glaube von Sonnentor - gekauft. Mein Gewürz war noch ganz, so habe ich es im TM fein gemahlen - und umgefüllt, so dass ich die Originalpackung nicht mehr habe. Da man nur wenig braucht, reicht so ein Päckle offensichtlich für's ganze Leben
Oder Du machst es selber, wie schon erwähnt wurde.
Ich hoffe, es hilft Dir weiter, auch wenn ich erst heute zurückschreiben kann.
LG, Miracoulix
Koch dich glücklich!
Hallo strandhaus,
man kann das Brotgewürz auch selbst machen.
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/8498/brotgewuerz.html
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Wir hatten diese Brötchen letztes Wochenende - sie sind einfach der Hit! Danke für's Einstellen.
Gruß
JGM
Oh, wo ist denn das Mehl hin??? Menno. War gestern ziemlich schwierig, das Rezept einzutragen. Es sind jedenfalls zu den Körnern noch 400 g Mehl, so dass man mit den Körnern und dem Mehl auf 500 g kommt. So, jetzt versuche ich es noch nachzutragen. Wenn ich wieder backe, gibt's diesmal auch Bilder... die Brötchen waren zu schnell weg.
Habt vielen Dank für den Hinweis.
LG
Koch dich glücklich!
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