Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 50min
Gesamtzeit
2h 35min
Portion/en
25 Scheibe/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 10.08.2015
geändert: 10.08.2015
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Zutaten

  • 650 Gramm Roggenkörner
  • 100 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 1 Päckchen Sauerteig flüssig, 75 g z.B. Seitenbacher
  • 1 Würfel frische Hefe, 40 gr.
  • 3 Teelöffel Salz
  • 600 Gramm Wasser
  • 20 Gramm Balsamico Essig
  • 15 Gramm Zuckerrübensirup

etwas Butter zum Einfetten

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Zubereitung

    Zubereitung

  1. 1. Eine Kastenform (12x30 cm) einfetten.

    2. 150 g Roggen in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 40 Sek./Stufe 10 schroten und in eine größere Schüssel geben.

    3. 250 g Roggen in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und ebenfalls in die Schüssel umfüllen.

    4. 250 g Roggen in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.

    5. Zerkleinerten Rggen, Sonnenblumenkerne, Sauerteig, Hefe, Salz, Wasser, Essig und Sirup zugeben, mithilfe des Spatels 3 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten, Teig in die Kastenform geben und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Backofen auf 220 Grad Ober/unterhitze vorheizen.

    6. Brot 40-45 Minuten backen, ggf. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter geben, abkühlen lassen.

     

    Guten Hunger

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch Brot

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Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen
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