Rheinisches Schwarzbrot mit Haselnüssen von kissente. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

8min

Gesamtzeit

3h 8min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von kissente

published: 17.06.2017

geändert: 17.06.2017

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Zutaten

Rheinisches Schwarzbrot mit Haselnüssen

190 g Roggenkörner
190 g Weizenkörner
120 g Zuckerrübensirup
500 g Buttermilch
1,5 Würfel Hefe, frisch
2 TL Salz/Kräutersalz
250 g Weizenmehl, Typ 1050
70 g Leinsamen
70 g Sesam
50 g Sonnenblumenkerne
100 g Haselnüsse, ganz, optional

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Das koche ich heute

Zubereitung

Roggenkörner in den "Mixtopf geschlossen" und 10 sek/Stufe 10 schroten und umfüllen.
Weizenkörner in den "Mixtopf geschlossen" und ebenfalls 10 sek/Stufe 10 schroten und zum Roggen geben.
Buttermilch, Hefe und Zuckerrübensirup in den "Mixtopf geschlossen" und 3 min/37°C/Stufe 2 erwärmen. Alle übrigen Zutaten sowie Getreideschrot hinzufügen und 4 min/Teigknetstufe" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Form geben und 3 !! Std. im vorgeheizten Ofen bei 150°C Ober-+Unterhitze backen.
Nach einer Std. das Brot abdecken.

Tipp

Ratsam ist auf jeden Fall eine Backform mit Deckel, denn selbst bei "nur" 150° ist das Brot ohne Abdeckung nach 3 Std. Backzeit zu dunkel und zu hart. Statt einem Deckel geht auch Alufolie, aber nicht bei jedem Material der Backform tmrc_emoticons.;-)
Wer keine Haselnüsse mag oder gar eine Allergie hat, kann sie selbstverständlich weg lassen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren !

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.