Brot & Brötchen

Knusperlaib

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Zubereitungszeit
9min
Gesamtzeit
1h 9min
Portion/en
0 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
von kissente
published: 25.06.2017
geändert: 25.08.2017

Zutaten

1 Knusperlaib

  • 450 g Wasser
  • 25 g Hefe, frisch
  • 50 g Joghurt, 3,5%
  • 75 g Sauerteig, flüssig z.B: Seitenbacher
  • 300 g Weizenmehl, Typ 1050
  • 200 g Dinkelmehl, Typ 630
  • 250 g Roggenmehl, Typ 1150
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Balsamicoessig, weiß
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 3 min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Danach Joghurt und Natursauerteig hinzugeben und 1 min./Stufe 2 vermischen. Anschliessend die restlichen Zutaten hinzufügen und 4 min./Teigknetstufe Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel mit Deckel füllen und 45 min. gehen lassen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca 10x falten und in einen gefetteten Bräter mit Deckel geben, mit Wasser benetzen und mit etwas Mehl bestreuen, einschneiden und im kalten Backofen bei 230°C Ober-+Unterhitze ca 60 min. backen.

    Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren !

Tipp

Jeder Backofen heizt und backt anders. Darum Brot im Auge behalten, damit es nicht zu dunkel wird. Der Klopftest hilft festzustellen, ob das Brot fertig gebacken ist. Klingt der Brotlaib hohl/dumpf, dann ist es gut tmrc_emoticons.-)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Brot

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