Zubereitungszeit
7min
Gesamtzeit
1h 7min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Weizen-Dinkel-Brot
- 520 g Wasser
- 20 g Hefe, frisch
- 400 g Weizenmehl 550
- 50 g Weizenmehl 1050
- 200 g Dinkelmehl 630
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 20 g Honig
- 3 TL Kräutersalz, selbstgemacht
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten dazu geben und 4 min./Teigknetstufe kneten. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel 1 Std. gehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig mind. 10x falten und einen Brotlaib formen. Den Brotlaib in den Zaubermeister/Ofenmeister geben, den Teig leicht einschneiden und bemehlen und 60 min. bei 240°C Ober-Unterhitze backen. Die letzten 10 min. ohne Deckel backen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren !
Tipp
Die Schüssel, welche ich zum Gehen des Teiges verwende, pinsele ich ganz minimal mit Öl aus. So kann ich nach der Gehzeit den Teig mühelos entnehmen und weiter verarbeiten.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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