Buttermilch - Buchweizen - Leinsamen Brot von kissente. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

7min

Gesamtzeit

1h 7min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von kissente

published: 24.01.2018

geändert: 24.01.2018

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Zutaten

Buttermilch - Buchweizen - Leinsamen Brot

250 g Buttermilch
15 g Hefe
200 g Weizenmehl Type 1050
100 g Dinkelmehl Type 630
100 g Roggenmehl Type 1150
2 TL Kräutersalz
2 EL Balsamico, weiß
35 g Wasser
2 EL Buchweizen
2 EL Leinsamen

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Das koche ich heute

Zubereitung

Buttermilch und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 min/37°/Stufe 2 verrühren.
Die übrigen Zutaten bis auf die Saaten hinzufügen und 3 min/" Modus „Teig kneten“" . Kurz vor Ende der Knetzeit die Saaten zum Teig geben und mit unter kneten lassen.
Den Teig im "Mixtopf geschlossen" etwa 20 min gehen lassen und anschliessend noch mal kurz kneten.
Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" entnehmen und falten.
Zu einem Brotlaib formen und in eine Backform mit Deckel geben, nach Wunsch bemehlen und einschneiden.
Erneut ca. 20 min gehen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 210°C vorheizen.
Nach der Gehzeit das Brot bei 210°C Ober-/Unterhitze 45min mit Deckel backen und je nach Bräune noch 5-10 min ohne Deckel fertig backen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren !

Tipp

Die angebenen Saaten können nach Belieben gegen andere Körner ausgetauscht werden.
Dieses Brot habe ich im kleinen Ofenmeister von Pampered Chef gebacken. Man kann auch einfach das Rezept verdoppeln und in einer größeren Form mit Deckel backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.