- TM5
Zutaten
Teig
- 150 g Wasser
- 1/2 Würfel Hefe, (21g)
- 10 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1/2 geh. TL Salz
Lauge
- 15 g Natron
- 1/4 l Wasser
zum Bestreuen
- grobes Meersalz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C /St 2 erwärmen. 5 Minuten ruhen lassen.
- Nun das Mehl und Salz zufügen und 3 Min/
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 1-2 Stunden abgedeckt stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. - Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 5 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Rolle formen und jeweils 6-7 kleine Stücke abschneiden.
- Das Wasser mit dem Natron auf dem Herd in einem kleinen Topf aufkochen und jedes Teigstück ein paar Sekunden eintauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit grobem Salz bestreuen und in den kalten Dampfgarer geben. Auf Brotbackstufe ca. 25 Minuten bei 210°C (100% Feuchtigkeit) goldbraun backen.
Laugen-Minis
Tipp
Wer keinen Dampfgarer hat, kann die Brötchen auch im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 210°C für 20-25 Minuten backen.
Der Teig eignet sich auch für normale Laugenbrötchen. Hier ergibt die Menge je nach gewünschter Grösse 4-5 Stück. Diese nach dem Natronbad mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und ca 30 - 35 Minuten backen
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Manuelsoma Kai:
Hallo
Der Varoma geht nicht, da hier nicht gebacken werden kann. Man braucht eine Hitze von 210 °C. Wie ich im Tipp geschrieben habe, ansonsten die Brötchen im normalen Backofen bei Umluft backen.
Dampfgarer hab ich keinen. Aber wie sieht es denn mit dem Varoma aus? würde das auch gehen? ist ja auch ein Dampfgarer
Wenn du etwas willst was du noch nie hattest, dann tu was du noch nie getan hast
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