Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
35h 0min
Gesamtzeit
35h 25min
Portion/en
9 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 03.05.2014
geändert: 03.05.2014
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Weckleteig

  • 340 g Wasser, heiß
  • 12 g Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Honig
  • 50 g Gewürzmischung
  • 450 g Dinkelmehl,Typ 630
  • Sonnenblumenkerne zu bestreuen
  • 5 EL Milch zum Bestreichen

Gewürzmischung

  • 60 g Mohnsamen
  • 15 g Schwarze Senfsaat
  • 1 gestr. TL Pfeffer
  • 15 g gelbe Senfsaat
  • 60 g Sesamsaat
  • 1 geh. EL Paprikapulver, geräuchert
  • 1/4 TL Chilliflocken
  • 4 EL Zwiebelwürfel, gefiergetrocknet aus dem Glas
  • 1 TL Knoblauchwürfel,gefriergetrocknet aus dem Glas
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Zubereitung

    Weckleteig

  1. Alle Zutaten für den Teig der Reihe nach in den  Mixtopf geschlossen  füllen.    ****    


     


    Auf Kornstufe 3min mixen.    ****


     


    Teig 15 Min gehen lassen.    ****


     


    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsplatte mit bemehlten Händen zu einem Rechteck von 1cm Höhe flach drücken.    ****


     


    Teig 5 Min liegen lassen.    ****


     


    Teig aufrollen und in 9 Stücke (je 90g) schneiden.     ****


     


    9er Backform mit ein wenig Gewürzmischung ausstreuen, dann die Teigstüche  in die Mulden setzen.    ****


     


    Teigstücke mit Milch bestreichen mit Sonnenblumenkerne bestreuen und etwas festdrücken.    ****


     


    Backform in den kalten Backofen schieben, bei 185°C 25 Min backen.

    2. Gewürze Mischung

  2. Alle Zutaten von der Gewürzmischung in den Thermi füllen und ganz kurz mixen.    ****


     


    Wer es Gröber oder Feiner mag mixt etwas länger oder weniger.    ****


     


    Gewürzmischung reicht mehr mals.

Tipp

Man könnte die Kräuteweckle statt mit Milch mit Brezellauge bestreichen, dann mit groben Salz bestreuen.

 

Wer möchte kann auch mehr Gewürze dazu geben oder weniger . . . je nach Geschmack.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Schwäbisch

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Gewürzeweckle
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