Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Dinkel-Hanf-Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 20min
Portion/en
14 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
von SaHu80
published: 21.07.2014
geändert: 22.07.2014
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Zutaten

Teig (14 Stück)

  • 350 g Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 15 g Meersalz
  • 300 g Dinkelmehl
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 75 g Hanfmehl
  • 75 g Hanfsamen geschält
  • 20 g Backmalz
  • 40 g Butter weich in Stücken
  • 1 Stück Ei (M)

Teig für 18 Stück - falls ihr auch die Brötchenformen habt:

  • 400 g Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 15-20 g Meersalz
  • 400 g Dinkelmehl
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Hanfmehl
  • 75-100 g Hanfsamen
  • 25 g Backmalz
  • 50 g Butter weich in Stücken
  • 1 Stück Ei (M)
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Zubereitung

    Teig

  1. Wasser, Hefe und Salz in den Mixtopf geben und 2 min /Stufe 2 / 37° verrühren. Restliche Zutaten zugeben und 5 min / Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten.

    Teig un eine Schüssel umfüllen und 20 min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann in gleiche Teile teilen (bei mir waren es 14 Teile a ca. 80 g).

    Diese Teile nochmal ca. 10-20 min gehen lassen.

    Ofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brötchen darin 15-20 min backen.

Tipp

Der Teig war bei mir recht weich und hat sich kaum formen lassen, daher kam er bei mir in eine Brötchenbackform. [[wysiwyg_imageupload:10801:]]

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Appetithappen Frühstück Brunch Abendessen Snack Picknick Grillen Backen Brot Brötchen

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