Baguette Magique (mit Trockenhefe) von NoHeRoBe. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 20min

Gesamtzeit

2h 50min

Portion/en

3 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von NoHeRoBe

published: 30.03.2020

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Zutaten

Teig

380 g Weizenmehl, Type 550
2 TL Salz
1/2 Pck. Trockenhefe
300 g Wasser

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Zubereitung

Teig

Mehl, Salz und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermengen. Mehlgemisch in eine Schüssel umfüllen.

Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

Warmes Wasser in die Schüssel zum Mehlgemisch geben und alles mit einer Gabel oder einem Löffel ordentlich vermengen, bis ein klebriger Teigklumpen entstanden ist.

Teig nun an einem warmen Ort abgedeckt 2 Std. gehen lassen. Währenddessen ein Baguetteblech mit Backpapier auslegen.

Nach der Gehzeit den Teig direkt von der Schüssel in die Mulden des Baguetteblechs fallen lassen. Zum Trennen des Teiges am Besten eine Teigkarte verwenden. Baguettes mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Da der Teig so weich ist, muss das Messer wirklich sehr scharf sein.

Backofen auf 240°C vorheizen.

Baguetteteig noch einmal abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.

Nach der Gehzeit und wenn der Backofen aufgeheizt ist, eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen. Baguettes in den Ofen geben und ca. 30 Min. backen.

Tipp

Ich lasse meinen Teig abgedeckt bei 40°C im Backofen gehen. Das vermeidet Temperaturschwankungen und der Teig geht immer super auf.

Ich habe auch schon Weizenmehl Type 405 verwendet und die Baguettes sind ebenfalls super geworden. Sicherlich kann man sie auch mit Dinkelmehl Type 630 machen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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