Schokoladenkuchen mit Mandeln

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Zubereitung

Canache

Für die Canache alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4-5min/50°/St.1 verrühren. Die Canache muss schön cremig sein und die Butter vollständig aufgelöst. Anschließend umfüllen und zugedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen bis die Masse streichfähig ist.

 

"Mixtopf geschlossen" ausspülen.

 

 

Teig

Zwei Backformen (20cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

 

 

Den Zucker und die Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2min/St.3 mixen. Danach auf St.2 stellen und den Messbecher abnehmen. Die 3 Eier auf das laufende Messer fallen lassen. Einen kurzen Moment mixen lassen, "Mixtopf geschlossen" öffnen, den Teig mit dem Spatel nach unten schieben und anschließend noch einmal einige Sekunden St.3 mixen lassen. Natürlich wieder mit Messbecher.

 

Mandeln und Zuckerrübensirup hinzufügen danach noch einmal 2min/St.4.

 

 

Das Backpulver unter das Mehl mischen.

Anschließend das Mehl-Backpulver-Gemisch und das Kakaopulver in den "Mixtopf geschlossen" sieben und die Prise Salz hinzufügen. 3min/St." Modus „Teig kneten“"

 

Wichtig: Der Teig sollte nicht zu feste sein. Hier also bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und kurz durchkneten, bis der Teig dickflüssig vom Spatel läuft. Dies erleichtert das Entnehmen aus dem "Mixtopf geschlossen" und das Verteilen in den Backformen.

 

 

Den fertigen Teig je zur Hälfte in die gefetteten Springformen geben, gleichmäßig verteilen und 30-35 min backen. Der Teig ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, dass in die Mitte gestochen und wieder herausgezogen wird trocken und rückstandslos bleibt.

 

Kuchenhälften nach dem Backen ca. 5 min in der Form auskühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter voll auskühlen lassen.

 

 

Die Canache aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollte jetzt schön treichfest sein. Auf einer der Teighälften eine Lage Canache gleichmäßig verteilen, die zweite Teighälfte darauf legen und den Rest Canache ebenfalls gleichmäßig darauf und am Rand verstreichen.

 

Falls sie zu hart geworden sein sollte im Kühlschrank einfach etwas bei Raumtemperatur stehen lassen.

 

Für die Optik kann man jetzt noch mit Nüssen am Rand dekorieren oder kleine Sahne-Kleckse daraufgeben.