Zutaten
Teig
- 50 g Butter
- 250 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 5 Eier
Creme
- 350 g Milch
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 25 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote, davon das Mark
- 80 g Eierlikör, selbstgemacht
- 80 g steifgeschlagene Sahne
- 1 Beutel Gelatinefix zum kalt unterrühren
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Butter, Wasser und Salz in den Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" 100° 5 Min Stufe 1 aufkochen.TM ohne Temperatur 2 Min Stufe 2 einschalten und durch die Deckelöffnung esslöffelweise das Mehl zugeben.
3 Min Stufe 3 einschalten und durch die Deckelöffnung ein Ei zugeben. Den TM die Zeit ablaufen lassen und wenn möglich ohne Messbecher, damit der Teig etwas abkühlt.
Dann die restlichen 4 Eier zugeben und ca 1 Min bei Stufe 4 verrühren.
Den fertigen Teig etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 220° vorheizen.
In einen Spritzbeutel füllen und (je nach gewünschter Nestgrösse) 8-10 Taler auf den Zauberstein oder ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Auf jeden Taler einen kleinen Rand spritzen.
Die Nestchen bei 220° ca. 20 Min backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Milch, Eigelb, Zucker, Salz, Stärke, Vanillemark und -schote in den Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" 7 Min 90° 
"Linkslauf" Stufe 3 kochen.Vanilleschote entfernen, Pudding umfüllen und auskühlen lassen.
Den Eierlikör und die steifgeschlagene Sahne unter den ausgekühlten Pudding heben, sowie den Beutel Gelatinefix.
Alles mindestens 1h gut durchkühlen lassen.
Die Nestchen mit der Vanille-Eierlikör-Creme füllen und mit kleinen Beeren, wie z.B. Heidelbeeren und Himbeeren, garnieren.
Teig und Nestchen
Creme
Fertigstellung
Tipp
Wenn Kinder mitessen, mache ich einen Teil der Nestchen nur mit Puddingfüllung, d.h. ich lasse aus der Creme den Eierlikör raus
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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