Nussecken von Oma Waltraud

Zubereitung

BELAG

 

Zu erst wird der Belag hergestellt, da dieser abkühlen muss

 

400 gr. Hasselnüsse 1 Min. / Stufe 10 mahlen, Topf leeren und gemahlene Nüsse bei Seite stellen

 

Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Vanillinzucker hinzufügen und verrühren bis eine seidige Masse entsteht, jetzt Wasser und Honig hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die Hasselnüsse / splitter hinzufügen und alles gut vermengen. Pfanne von der Herdplatte nehmen und erkalten lassen

 

Eiweiß

ein absolut fettfreier"Mixtopf geschlossen" dann die zwei Eiweiß (Eigelb auffangen und für den Teig bei Seite stellen) hinein und 3 Min / Stufe 5 rühren, umfüllen, Topf ausspülen

 

Backblech mit Backpapier auslegen

 

 

TEIG

Margarinne, Zucker und Vanillinzucker in den "Mixtopf geschlossen" und 3 Min. Stufe 4 vermengen. Mehl, Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" und nochmals 2 Min. Stufe 3 vermengen. Jetzt noch das Eigelb und das Ei hinzufügen und alles 30 Sek. Stufe 5 vermengen. Evtl. mit dem Spatel nachhelfen oder ein wenig länger verrühren.

Im Anschluss den Teig auf dem Backblech verteilen. Mit einer Gabel in den Teig stechen, so dass im ganzen Teig kleine Löcher sind.

 

Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad vorheizen

 

Jetzt die Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen.

Das Eiweiß zu der erkalteten Masse in der Pfanne geben und alles vorsichtig unterheben. Im Anschluss auf der Marmelade verteilen und für 30 Min. in den Backofen schieben.

Auskühlen lassen

In Rechtecke oder Quadrate schneiden, nochmals teilen, so dass Dreiecke entstehen und die Ecken in der erwärmten Schokoglasur eintauchen und zum Trocknen auf ein Backpapier legen