Genialer Schoko-Hefezopf gefüllt von Sunnewirbili1. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

14 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Sunnewirbili1

published: 27.01.2020

geändert: 31.01.2020

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Zutaten

Hefeteig

200 g Milch
80 g Zucker
1/2 Würfel Hefe
500 g Mehl Type 550
30 g Weißwein, oder Zitronensaft frisch gepresst
80 g Butter, Zimmertemperatur
2 Prisen Salz

Füllung

100 g Zartbitterschokolade, oder Kuvertüre, in Stücken
75 g Butter
60 g Backkakao
50 g Puderzucker, nach Geschmack

zum Bestreichen

1 Eigelb
1 EL Milch

Guss

150 g Kuvertüre, Zartbitter oder weiß, in Stücken
30 g Sonnenblumenöl

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Das koche ich heute

Zubereitung

Hefeteig

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und
2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

10 Minuten im Mixtopf mit geschlossenem Deckel und Messbecher ruhen lassen.

Mehl, Weißwein, Butter und Salz dazu geben. Alles
7 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten und umfüllen.

Teig kurz von Hand kneten und mit einem Tuch abdecken.

In der Zwischenzeit die Füllung herstellen.

Füllung

Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Butter dazugeben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

Backkakao und Puderzucker dazugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Zopf herstellen

Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze einstellen.

Den Hefeteig auf Backblechgröße rechteckig ausrollen und bis zum Rand mit der Füllung bestreichen.
Von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen, langen Messer der Länge nach durchschneiden.

Stränge so drehen, dass die Füllung nach oben zeigt. Beide Stränge miteinander verschlingen.

Den Zopf mittig durchschneiden, sodass 2 Zöpfe entstehen.
Die Enden dabei gut nach unten festdrücken bzw. einschlagen. Die 2 Zöpfe in 2 rechteckige 24er, oder am Stück (1 Zopf) diagonal aufs Backblech setzen.

Den fertigen Zopf mit dem verquirlten Eigelb-Milchgemisch bestreichen. Die 2 Silikonformen auf ein Gitterblech setzen und auf die zweite Schiene von unten des Backofens geben, 20 Minuten bei 50°C gehen lassen.

Backofen nun auf 170°C Ober-/Unterhitze stellen und ca. 40 - 45 Minuten backen.

Guss

Den Guss kurz vor dem Backende herstellen.
Dafür Kuvertüre 10 Sek./Stufe8 fein mahlen.
Sonnenblumenöl hinzufügen und 2-3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

Wer den Zopf in einer Silikonform hat, belässt ihn dort.
In den Kühlschrank stellen bis der Guss fest geworden ist, oder im Winter auf die Fensterbank stellen. Unbedingt vor Verzehr wieder in die Wärme zurück, kalt schmeckt er nicht.

Tipp

Immer frische Hefe verwenden, das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten! Hefeteig während der Verarbeitung vor Zugluft schützen.
Bei der Herstellung des Zopfes kann YouTube behilflich sein!
Guten Appetit!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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