Zutaten
4 Stück
Teig
- 100 g Karotten/Möhren, in Stücken
- 1/2 Würfel Hefe
- 500 g Buttermilch
- 20 g Wasser
- 1 EL Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig o. Rübenkraut
- 4 EL Balsamico, dunkel
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Hafer-oder Weizenkleie
- 2 TL Salz
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, Pulver
- 1 TL Brotgewürz, nach Belieben
- 1 EL Sauerteigpulver
- 1 TL Gluten/Weizenkleber, nach Belieben
- 1 TL Backmalz
- 100 g Saaten nach Wahl
-
6
1h 0min
Zubereitung 15minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
Die Karotten in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
Hefe, Buttermilch, Wasser, Ahornsirup und Balsamico dazugeben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 mischen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten/Knetstufe Kneten lassen (am Anfang mit Spatel mithelfen).
Den Teig in eine gefettete Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen (er sollte sich sichtbar vergrößert haben).
Danach in eine oder vier kleinere, leicht gefettete Kastenform füllen. Bemehlen, einschneiden und nochmal 30-60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Das Brot in den kalten Ofen schieben und dann bei 200-220 Grad O/U Hitze ca. 45 Minuten backen, kommt drauf an ob ihr 1 Laib oder 4 kleine backen möchtet.
Immer mit Sichtkontakt arbeiten, evtl. abdecken.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenSehr tolles und super
Sehr tolles und super saftiges Brot!!!!