Feines Sauerteig Weizenmischbrot von JulSte. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Feines Sauerteig Weizenmischbrot

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Zutaten

1 Stück

Feines Sauerteig Weizenmischbrot

550 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Roggenvollkornmehl
250 Gramm Sauerteig, selbst gemacht
2 Teelöffel Salz, grob
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
2 Teelöffel Brotgewürz
70 Gramm Kürbiskerne
70 Gramm Sonnenblumenkerne
1/2 Teelöffel Öl
300 Gramm Wasser, lauwarm

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6

4h 50min

Zubereitung 4h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9
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Zubereitung

Weizenmehl, Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Gewürze, Kerne, Öl und Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

In der Zwischenzeit eine 30iger Kastenform mit Backpapier auslegen.

Den fertigen Teig hineingeben und drei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Oberfläche drei Mal schräg einschneiden und mit Wasser benetzen.

Den Ofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Das Brot auf der untersten Schiene 10 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen.

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Tipp

Ich nutze immer selbst angesetzten Sauerteig. Natürlich geht auch gekaufter.

Sollte euer Ofen anders heizen und euer Brot recht dunkel werden, deckt es mit Alufolie ab, so verbrennt es nicht.

Gern könnt ihr mit Gewürzen und Körnern experimentieren. Auch die Menge kann variieren.

Das Brot lässt sich gut einfrieren. Ich schneide es zuvor immer in Scheiben. Es behält wunderbar seinen Geschmack.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.