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Metaxa Soße

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Metaxa Soße

  • 20 Gramm Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 400 Gramm Champignon
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten
  • 85 Gramm Weinbrand Metaxa
  • 300 Gramm Wasser
  • 1 gehäufter Teelöffel Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbstgemacht
  • 500 Gramm Cherrytomaten
  • 200 Gramm Crème fraîche
  • 200 Gramm Sahne
  • Salz & Pfeffer, zum abschmecken
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Öl und die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Anschließend 3 Min./100°C/Stufe 1 anbraten.
  2. Anschließend die Paprika und die Champignons hinzufügen und
    5 Sek./Stufe 3 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Tomatenmark hinzufügen 4 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
  4. Die Dose Tomaten, die Cherrytomaten, den Metaxa, Wasser und die selbstgemachte Gewürzpaste hinzufügen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

    Dann 30 Sek./Stufe 5 - 9 schrittweise ansteigend pürieren. Dann nochmal
    20 Sek./Stufe 9 pürieren lassen.
  5. Creme Fraiche und Sahne mit 1/2 TL Cayennepfeffer & 1 TL Salz hinzufügen (nach Belieben kann Salz und Pfeffer variiert werden) 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Gewürzpaste: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r47931

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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