Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
25min
Gesamtzeit
25min
Portion/en
700 g
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM21
published: 01.09.2014
geändert: 26.08.2017

Zutaten

Soße:

  • 200 g frische Champignons (in Scheiben), geht natürlich auch mit anderen Pilzen (auf Wunsch auch mehr als 200g) mit Dosenpilzen möglich
  • 20 g Butterschmalz
  • 1 Stück Zwiebel, geschält , geviertelt
  • 1 Stück Knoblauchzehe, geschält
  • 20 g Butterschmalz
  • 10 g Tomatenmark
  • 600 g Fleischbrühe/Fond (kräftig)
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1/2 TL gem. Pfeffer, schwarz
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 10 g getrocknete Champignons
  • 10 g 60 g getrocknete Steinpilze (oder eine Pilzmischung)
  • oder 20 g gemischte getr. Pilze
  • 1/2 EL getr. Majoran
  • 1 TL Salz (je nach dem wie kräftig die Fleischbrühe ist)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1-2 TL Zucketcouleur (nach Wunsch)
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Zubereitung

  1. Die blättrig geschnittenen Pilze in einem Topf im Butterschmalz braun braten. So stehen lassen.

    Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5 sec/St 5 zerkleinern.

    Butterschmalz und Tomatenmark zufügen und 5Min/100C/St 2 ohne MB.

    Alle restl. Zutaten bis zum Salz zufügen, 10 sec/St 4, mit MB!

    10Min/100C/St 1 mit MB.

    20 sec/St 8 mixen.

    Je nach Verwendungszweck kann die Soße so schon dick genug sein, falls nicht, die Stärke mit zwei El. Wasser anrühren, in den Mixtopf geben und nochmal 3Min/100C/St 2 kochen lassen.

    Nach Wunsch Zuckercouleur zugeben und kurz durchmixen.

    Die fertige Soße zu den Pilzen in den Topf geben und zugedeckt mind. 1/2 Std. durchziehen lassen.

Tipp

Dunkle kräftige Pilzsoße OHNE Sahne/Rahm.

Zu Pfannkuchen, Nudeln, Klößen/Knödeln, Spätzle aber natürlich auch zum Schnitzel o.ä.

 

 

 

 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM21 image
    Rezept erstellt für
    TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Schnell Kreativ Preiswert Europäisch Deutsch Brunch Mittagessen Abendessen Snack Erhitzen Kochen Braten Pfannenrühren Vorspeise Hauptgericht 1. Gang 2. Gang Beilage Sauce

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dunkle Jägersoße, Pilzsoße ohne Sahne
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