Mildes Hähnchen-Curry ~ milchfrei glutenfrei

Bearbeiten

Zubereitung

Cashew-Sahne ist ein leckerer Ersatz für Sahne aber auch Creme fraiche

Cashews einwiegen und


10 sec. / Stufe 10 pulverisieren.


Öl und Wasser hinzu und


1 min / Stufe 10 emulgieren.


In ein geeignetes Gefäß umfüllen. Hiervon benötigen Sie später 150 g. Die Sahne ist im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar. Sie ist ein toller Ersatz für Creme fraiche oder Sahne in Saucen, eignet sich aber auch hervorragend als Ei-Ersatz bei panierten Gerichten !!

Stilbruch: Fleisch anbraten, um Röstaromen in der Sauce zu haben.

Die Brustfilets (alternativ gehen selbstverständlich auch Puten-Ministeaks ) nach dem Waschen und Trocknen in Medaillon-Größe schneiden, einseitig etwas mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Colombo Curry bestäuben (Colombo-Curry ist ein klasse Gewürz, z.B. von Madavanilla und besteht aus Koriander, Bockshornklee, Fenchel, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, schwarzer Kardamom, Chili ) und in etwas Ghee (Rezept hier aus der Rezeptwelt von ''juleaquarelle' ) portionsweise auf beiden Seiten anbraten. Im Varoma und auf dem Einlegeboden mit der gewürzten Seite nach unten (zum Dampf hin) verteilen.


Wasser im Wasserkocher vorkochen.


Gewürzpaste in den "Mixtopf geschlossen" , Geflügelfond hinzu. Den Bratensatz mit dem kochenden Wasser ablöschen und mit in den "Mixtopf geschlossen" EINWIEGEN, mit dem Wasser aus dem Kocher auf die 500 g auffüllen.


Deckel und Varoma aufsetzen und


25 min / Varoma / Stufe 2 garen.


In der Zwischenzeit könnte Ihr Reis schon im Reismeister in der Mikrowelle garen oder auf konventionelle Weise im Topf.


Backofen kurz vor Ende der Garzeit auf 100° C vorheizen und eine Backofen-geeignete Terrine oder Schüssel mit Deckel bereit stellen.


Nach Ende der Garzeit die Medaillons in die Terrine umfüllen und in den Backofen zum Warmhalten.

Cremig fruchtig mild - die Sauce

Glutenfreies Mehl in einem Gefäß mit kaltem Wasser glatt anrühren, zum Flüssigkeits-Rest in den Mixtopf geben, ebenso die Cashew-Sahne. Gewürze und die Früchte hinzu - von der Flüssigkeit nochmals 150 g, MB aufsetzen!!


10 sec. / Stufe 10 pürieren und nochmals


5 min / 100° C / Stufe 1 kochen.


Sollte die Sauce zu dick sein, evtl. noch etwas kochendes Wasser hinzugeben und ein paar Sekunden auf Stufe 3 unterrühren.


Sauce über die im Backofen warmgehaltenen Medaillons geben.


Reis zum Formen portionsweise in eine Tee-Schale und mittig auf den Teller geben. Obenauf evtl. eine Frucht (aus dem Cocktail) drappieren und um den Reishügel Sauce und Fleisch geben.