- TM31
Zutaten
- 500 g Weizenkörner
- 800 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 200 gkernige Haferflocken
- 300 g Dinkelmehl
- 1,5 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 100 gNüsse oder Körner
- 15 g Backmalz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
2 x 250 g Weizenkörner 1 Min./ Stufe 10 und umfüllen
800 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben
dazu 1 Würfel Hefe 3 Min./ 37°C/ Stufe 1
alle andere Zutaten dazu geben
alles auf Stufe 8/ 3 Min. evt. mit Spatel mithelfen weil der Topf ziemlich voll ist.
Den Teig 20 -30 min. im Topf ruhen lassen (bis er am Deckel oben ist), dann in zwei eingefettete Formen a 30 cm. geben und noch einmal 30 Min. gehen lassen.
Backzeit:
Ofen mit Ober und Unterhitze auf 210 °C vlorheizen und ca 30 Min. backen. Dann auf 180 °C zurückschalten und nochmals 45 Min. fertig backen.
Der Teig ist weich.
Das ist mein persönliches Lieblingsbrot, ich weiß nicht mehr woher ich das Rezept habe, ich habe es aber weder im Wunderkessel noch hier gefunden, vielleicht habe ich es aus einem Buch oder von Freunden, ich weiß es nicht mehr.
Aber mir schmeckt das Brot so gut, da wollte ich es einfach bekannt machen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Faultier_15:
Hallo Faultier 15, das passiert mir mit dem Seitenbacher Backmalz auch andauernd, in Ikors Blog gibt es ein Rezept Backmalz selbst herzustellen und sie schreibt was zu gekauftem vs. selbstgemachtem Backmalz:
http://ikors.blogspot.de/2014/06/herstellung-von-backmalz.html
Thermomix - leider geil!
Bei mir ist das Brot total klebrig geworden, quasi ungenießbar. Die Kruste ist hart und das Innenleben matschig. Liegt das am Backmalz? Habe Backmalz von Seitenbacher gekauft.
Brot ist lecker, auch noch am nächsten Tag. Jetzt bin ich mal gespannt wie es aufgetaut schmeckt, weil ich bei der Menge etwas davon einfrieren musste.
Wie lange hält sich das Brot frisch und lässt es sich auch einfrieren?
Inzwischen eins meiner Lieblingsbrote geworden.
Also ich kaufe Backmalz immer bei uns in der Mühle aber ist auch übers Internet bei allen möglichen Backversandhäusern zu bekommen, müsste aber erst suchen wie die heißen.
Hier in der Rezeptwelt steht auch ein Rezept dafür, ich versuche mal den Link her zu kopieren, hoffe das klappt .
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/2337/backmalz-zugabe-fuer-leckeres-brot.html
Man kann aber auch Backmalz gegen 1 EL Balsamico Essig austauschen. Oder laut einem Buch gegen Ascorbinsäure (Vitamin C).
Einfach ein wenig probieren.
Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie
Hallo Scooter,
Backmalz gibts als Gerstenmalz im Reformhaus oder Naturkostladen.
Liebe Grüße Milchkaffe
das rezept hört sich gut an. Aber was ist Backmalz und wo bekommt man das.
LG scooter