Zubereitung

Für den Teig erst die Dinkelkörner 5-7 Sekunden auf Stufe 10 schroten und umfüllen. Danach die Roggenkörner schroten. Es sollte nicht zu fein sein, es dürfen ruhig noch ganze Körner dabei sein! Zu den Dinkelkörner in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen.

Sojajoghurt mit Pflanzendrink vermischen sodass von der Konsistenz her Buttermilch entsteht. Es sollten insgesamt ca. 500 g Flüssigkeit zustande kommen (300g Sojajoghurt + 200 g Drink oder 400 g Sojajoghurt und 100g drink). Die Zusammensetzung ist je nach Joghurt etwas unterschiedlich. Danach die Hefe zubröseln und 2,5 Min/37°/Stufe 1 erwärmen.

Danach die geschroteten Körner und das Dinkelmehl und alle weiteren Zutaten hinzufügen und 6 Minuten/" Modus „Teig kneten“" .

Danach in eine gefettete Backform (meine hat 28 cm) füllen und glatt ziehen!

Das Brot muss nicht gehen und kommt dann in den kalten Ofen. Dieser wird dann auf 150°C gestellt und das Brot dort für 2,5 Stunden auf mittlerer Schiene gebacken. Das Brot ist danach relativ feucht (bitte keine Schüssel mit Wasser mit in den Ofen stellen) und sollte auch erst nach vollständigem Abkühlen am nächsten Tag angeschnitten werden.