Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
10 Glas/Gläser
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 08.12.2013
geändert: 08.12.2013
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Zutaten

Senf

  • 8-12 Stück Feigen getrocknet
  • 60 g Wasser, zum verrühren mit dem Feigenbrei
  • 200 g gelbe Senfsaat
  • 200 g Wasser
  • 250 g Essig, Weinessig oder je nach Geschmack
  • 2 TL Salz
  • 160 g Honig, abhängig von Essigintensität, evtl. mehr oder weniger
  • 2 EL Olivenöl
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Zubereitung

  1. Senfkörner im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 30 sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

    Feigen halbieren und in den Mixtopf geben und 10-15sek./Stufe 6-7 zerkleinern. Hier eventuell nochmal nachstellen, bis alles einen Brei ergibt! 60 g Wasser mit einfüllen und 15 sek./Stufe 8 nachpürieren. Feigenbrei umfüllen.

    Senfmehl wieder in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" füllen und Wasser dazugeben und kurz 1 sek./Stufe 4 verrühren. Danach im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 15 minuten quellen lassen.

    Danach Essig, Salz, Honig und Feigenbrei dazugeben (nach Geschmack auch noch Kräuter!) und 6 Minuten/80°/Stufe 4 verrühren. Gegen Ende der 6 Minuten eventuell auf Stufe 5 hochstellen. Den Deckel abnehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Danach das Olivenöl zugeben und 40 sek./Stufe 3 unterrühren.

    Den Inhalt in heiße Twist-Off-Gläser füllen und fest verschließen. Reicht für 10-11 Gläser á 106 ml. Dann bleibt ein kleiner Rest zum probieren. Den Senf im Kühlschrank oder im kalten Keller 2-3 Wochen ziehen lassen und dann selber futtern oder verschenken.

    Die Anzahl der Feigen kann je nach Geschmack ebenfalls variiert werden. Ist auch abhängig von der Größe der Feigen.

Tipp

In kleinen Gläsern 106-130 ml eignet sich der Senf sehr gut zum verschenken! schön dekorieren und beschriften und fertig ist das Weihnachtsgeschenk!

Zudem hält sich der Senf echt lange!

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Feigen Senf - scharf
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