Hanne's Vollkorn-Karottenbrot von rudina. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

15min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

4 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von rudina

published: 22.02.2016

geändert: 22.02.2016

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Zutaten

Teig

100 g Karotten/Möhren, in Stücken
1/2 Würfel Hefe
500 g Buttermilch
20 g Wasser
1 EL Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig o. Rübenkraut
4 EL Balsamico, dunkel
300 g Dinkelvollkornmehl
200 g Roggenvollkornmehl
100 g Weizenvollkornmehl
50 g Hafer-oder Weizenkleie
2 TL Salz
1 TL gekörnte Gemüsebrühe, Pulver
1 TL Brotgewürz, nach Belieben
1 EL Sauerteigpulver
1 TL Gluten/Weizenkleber, nach Belieben
1 TL Backmalz
100 g Saaten nach Wahl

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Das koche ich heute

Zubereitung

Die Karotten in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

Hefe, Buttermilch, Wasser, Ahornsirup und Balsamico dazugeben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 mischen.

Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten/Knetstufe Kneten lassen (am Anfang mit Spatel mithelfen).

Den Teig in eine gefettete Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen (er sollte sich sichtbar vergrößert haben).

Danach in eine oder vier kleinere, leicht gefettete Kastenform füllen. Bemehlen, einschneiden und nochmal 30-60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Das Brot in den kalten Ofen schieben und dann bei 200-220 Grad O/U Hitze ca. 45 Minuten backen, kommt drauf an ob ihr 1 Laib oder 4 kleine backen möchtet.

Immer mit Sichtkontakt arbeiten, evtl. abdecken.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Frühstück Brunch