Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 40min
Gesamtzeit
2h 0min
Portion/en
10 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 23.05.2015
geändert: 23.05.2015
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 300 g Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 20 g Olivenöl
  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backmalz
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen.

  2. Olivenöl, Mehl, Salz und Backmalz zugeben und 3 Minuten/ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

  3. Teig aus dem Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 10 Stücke teien. Anschließend die Brötchen schleifen und in Form bringen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

     

     

  4. In der Zwischenzeit eine feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen, auf den Boden des Backofens stellen und Ofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze vorheizen).

  5. Brötchen 15-20 Minuten backen, dabei immer wieder mit der Blumenspritze die Wände des Backofens einsprühen damit sich Dampf bildet und die Brötchen knusprig werden.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Italienisch Brötchen

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Ciabatta Brötchen
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