Zitronencupcakes von Zaubermaus2016. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Zitronencupcakes

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Das koche ich heute

Zutaten

12 Portion/en

Teig

6 Eier, (zimmerwarm)
350 g Zucker
350 g weiche Butter
350 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Zitronensaft
1 Päckchen Zitronenabrieb (z. B. Dr. Oetker)

Frischkäse-Topping

100 g Butter, (zimmerwarm)
120 g Frischkäse
10 g Puderzucker
120 g Lemon Curd
1 Bio-Zitrone, (den Abrieb der Schale)

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6

50min

Zubereitung 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Kaffee trinken Dessert Gebäck

Zubereitung

Zitronencupcakes

Backofen auf 175 Grad C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Rühraufsatz einsetzen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren. Den Rühraufsatz entfernen.

Die weiche Butter 2 Minuten auf Stufe 4 einarbeiten.

Das Mehl mit dem Backpulver und Zitronenabrieb mischen und zusammen mit dem Zitronensaft 2 Minuten auf Stufe 5 unter die Eiermischung rühren - ggf. mit dem Spatel helfen.

Den Teig in Muffinförmchen geben und ca. 15 - 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Topping

Für die Creme die weiche Butter mit dem Frischkäse 2 Minuten Stufe 4 verrühren. Den Puderzucker, Lemon Curd und Zitronenschale dazugeben und nochmals 30 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.

Das Topping mit einem großen Messer auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen und schmecken lassen! tmrc_emoticons.)

Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.