Coleslaw / Weißkohlsalat von Zaubermaus2016. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Vorspeisen/Salate auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Vorspeisen/Salate Vorspeisen/Salate

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

3h 20min

Portion/en

8 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Zaubermaus2016

published: 09.04.2016

geändert: 09.04.2016

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Zutaten

...

500 g Weißkohl
250 g Möhren
1 rote Zwiebel
4 TL Mehl
4 TL Zucker
Cayennepfeffer
Salz
2 Eigelb
10 g weiche Butter
225 g Milch
60 g Weißweinessig
3 TL scharfer Senf
2 EL süß-scharfe Chilisauce
1 Bund Schnittlauch

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Vom Kohl die äußersten Blätter entfernen und den harten Strunk entfernen. Die Möhren putzen. Die Zwiebel schälen und halbieren.

Alles drei zusammen in zwei Etappen im "Mixtopf geschlossen" 15 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Mehl, Zucker, eine kräftige Prise Cayennepfeffer und 1 TL Salz mischen und in den "Mixtopf geschlossen" geben. Den Essig, 150 g Milch, Senf und Chilisauce hinzufügen, 3 Minuten / 100 Grad C / Stufe 0.5 "Sanftrührstufe" erwärmen.

Schmetterling einsetzen; Eigelb, Butter und restliche Milch hinzufügen, mit dem Gareinsatz den Deckel als Spritzschutz abdecken und 6 Minuten / 75 Grad C / Stufe 2.5 emulgieren.

Warme Sauce sorgfältig mit dem Gemüse mischen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

Tipp

Noch besser wird der Salat, wenn vor dem Servieren Schnittlauchröllchen unter den Salat gehoben werden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.