- TM31
Zutaten
für den Biskuitteig
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker, echte Bourbon
- 100 g Dinkelmehl, 630
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver, Weinstein
für die Füllung
- 4 Eigelbe
- 180 g Zucker
- 2 gehäufte Esslöffel Vanillezucker, echte Bourbon
- 1/4 l Milch
- 1 Päckchen Finesse, Orangen
- 7 Blätter Gelatine
- 500 g Magerquark
- 150 g Joghurt, Natur, 3,5 % Fett
- 700 g Schlagsahne
- 2 gestrichener Esslöffel Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Himbeeren, frisch
- 50 g Blaubeeren, frisch
- 1 Dose Mandarinen, abgetropft
- Orangenfilets, von einer Orange, für die Dekoration
- Schokoladendekor
- Puderzucker, zum Bestäuben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Backofen auf 190° C vorheizen. Rühraufsatz einsetzen! Eier und Salz in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./50°C/Stufe 3-4 rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen, dabei die Temperatur wieder ausschalten. 10 Min./Stufe 3-4 weiterrühren. Mehl mit Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und der Eischaummasse zufügen und 4 Sek./Stufe3 unterheben. Einen Tortenring (28 cm) auf einen Backrost mit Dauerbackfolie stellen, Biskuitteig einfüllen, glattstreichen und ca. 20-25 Minuten bei 190°C backen. (Stäbchenprobe!).Füllung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmetterling in den gereinigten
"Mixtopf geschlossen" einsetzen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Milch und das Orangenaroma in den "Mixtopf geschlossen" geben und 6 Minuten/ 80°C/Stufe 3-4 rühren. Gelatine ausdrücken, in die Eiermilch einrühren bis sie ganz aufgelöst ist. Masse durch ein Haarsieb in eine separate Schüssel umgießen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen. Den "Mixtopf geschlossen" reinigen, kalt ausspülen, Schmetterling einsetzen. Sahne einfüllen und auf Stufe 3 anschlagen. Sahnesteif, mit Vanillezucker mischen und zugeben. Sahne auf Stufe 3 fertig schlagen, umfüllen. Quark, Joghurt in den "Mixtopf geschlossen" geben und die abgekühlte Eiermilch auf Stufe 3 unter Sicht homogen verrühren und in eine große Schüssel umfüllen. Von der geschlagenen Sahne für die Verzierung ca. 150 g abnehmen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, kalt stellen. Die übrige Schlagsahne mit einem Schneebesen von Hand unter die Quarkmasse heben.Den Biskuitboden mit einem Tortenmesser quer halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen flexiblen Tortenring umspannen. Die Hälfte der Käsesahnemasse einfüllen, mit den gemischten Früchten belegen, zweite Hälfte der Käsesahnemasse vorsichtig auf den Fruchtbelag füllen, glatt streichen und im Kühlschrank für 1 Std. anziehen lassen. Den zweiten Tortenboden und auf die Sahnemasse setzen und im Kühlschrank mind. 8 Std., am besten über Nacht festwerden lassen, ( es ist ratsam, den oberen Tortenboden vorher schon in einzelne Tortenstücke zu teilen, damit er sich später mühelos durchschneiden lässt). Biskuitboden mit Puderzucker bestäuben. Auf jedes Tortenstück eine Sahnerosette spritzen und beliebig mit Orangenfilets und Schokoladendekor verzieren.
Biskuitteig:
Tipp
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Habe die torte für den 77. Geburtstag meiner Oma gemacht, das erste mal. habe noch nie eine käsesahne gemacht.
Hab sie selber nixht probiert aber habe von der Familie nur positives gehört.
Danke für dieses Rezept. Habe anstelle von Finesse Orangen eine gevierteilte Bio-Orange im
"Mixtopf geschlossen" auf Stufe 4
"Linkslauf" 5sek. zerkleinert und so zur Milchmasse gerührt, dafür ein Blatt mehr Gelatine verwendet. Und Vanillezucker auch den selbstgemachten 
. Anstelle von 700gr nur 500gr Sahne, dafür aber 4Eischnee unter die Quarkmasse gerührt zusammen mit der Schlagsahne.
Diese Torte ist ein Traum! Dafür gibts 5*
Danke für das tolle Rezept! Es ist zwar etwas aufwändig, aber auch für mich als TM-Neuling machbar.
Schmeckt super! Kommentar meines GöGa: "Ein Kuchen mit Auszeichnung!" Diese gebe ich in Sternchen-Form gerne weiter!
LG Tina
Hallo Kochfee, ich heiße zwar nicht flauschig, sonder fauschi, aber ich freu mich trotzdem, dass du mir ein Herzchen gegeben hast
Die Bewertungen kommen glaube ich von den Herzchen?? So genau weiß ich das aber auch nicht.
LG Uschi
Hi Sonja, hast du sie etwa schon nachgebacken?
Freut mich und danke noch für deine Bewertung
LG Uschi
Hallo Uschi, die Torte ist wunderbar!!!
LG Sonja
Sonja Strohmeier
Hallo flauschig,
die sieht ja wirklich Super aus.Ein Herzchen von mir.
Lg von der kochfee 37 ( wie kommt es denn zu den Bewertungen ?)
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