Pikanter Kürbiskuchen mit Sojajoghurt-Kräutersoße (Vegan) von Ebby Kräuterhexe. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen herzhaft

Zubereitungszeit

1h 15min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Ebby Kräuterhexe

published: 20.09.2016

geändert: 25.09.2016

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Zutaten

Für den Teig

150 g Weizenvollkornmehl
40 g Rapsöl
1 EL Sojamehl mit etwas Wasser glatt gerührt, oder anderer Eiersatz für 1 Ei
1/2 TL Salz

Für die Füllung

400 g Butternut Kürbis, geschält
1 Stück Bio-Zitrone, heiß gewaschen
1 Zehe Knoblauch, geviertelt
1 Stück Zwiebel, geviertelt
200 g Ajvar mild
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
50 g Oliven schwarz, halbiert
10 Stück Cocktailtomaten, geviertelt

Für die Sauce

250 g Sojajoghurt, z.B. Alpro Natur ungesüßt
1 Bund Estraogon

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Zubereitung

Teig:

Mehl, Öl, Eiersatz und 1/2 TL Salz in einer Schüssel auf den Mixtopfdeckel einwiegen.

Wenn nötig etwas kaltes Wasser zugeben.

Mit den Händen zu einer Teigkugel kneten

Auf den Boden einer gefetteten Springform oder Tarteform geben, mit den Händen fest drücken

Im Kühlschrank kurz ruhen lassen.

Füllung:

Wänhrenddessen den Kürbis schälen, Zitrone abreiben und auspressen.

Kürbis mit ca 2/3 des Zitronenabriebs, Zwiebel und Knoblauch 6 Sek./St.5 mit Hilfe des Spatels hächseln.

Ajvar, ca die Hälfte des Zitronensafts, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Sek./St. 2,5 verrühren.

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbismasse auf dem Teig verteilen, Oliven darüber streuen und 35 Min. backen.

Geviertelte Cocktailtomaten darüberstreuen und noch mal 10 Min. mitgaren.

Soße

Estragon waschen und fein hacken

Mit Joghurt, der restlichen Zitronenschale und dem Zitronensaft vermischen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Schmeckt auch mit anderen Kräutern sehr gut, z.B. Dill oder Rosmarin.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Vegetarisch Milchfrei Eifrei Laktosefrei Brunch Mittagessen Abendessen Herbst Backen