Zutaten
Gerrys Vorpeisen-Teller Antipasti misti
- 1 Aubergine schräg in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchino schräg in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt, in Streifen geschnitten
- 2 Lauchzwiebeln geputzt in Stücken
- 2 Salamini di Cinghiale Ital. Wildschweinsalami, andere Salami gehen auch
für die überirdische Soße aus dem Thermomix
- 1 kleine Schalotte, geschält, halbiert
- 2 EL Olivenöl, nativ
- 2 EL Aceto balsamico mild
- 1 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 gehäufter Teelöffel Estragon-Senf, der paßt zu so vielen Salaten!
- 1 gestrichener Teelöffel Gerrys himmlisches Sellerie-Rosmarin-Salz
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 gehäufter Teelöffel Sesam geröstet zum Abrunden, und zur Dekoration
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Aubergine, Zucchino, Paprika und Lauchzwiebel mit relativ viel gutem Olivenöl bei halber Kraft (wie der Schuhbeck Fonse immer predigt) der Reihe nach braten. Du wirst feststellen, daß vor allem die Aubergine Olivenöl ansaugt ... Dafür schmeckt sie um so besser! Das Ergebnis beiseite stellen. Es darf ja auskühlen.
Nun kommt der Thermomix ins Spiel:
Schalottenhälften im
"Mixtopf geschlossen" 6 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben. Olivenöl dazu und 3 Min/80°C/Stufe 1 erhitzen.
Aceto balsamico bianco (milden Weißweinessig), Mineralwasser, Estragonsenf (mittelscharfer Senf geht auch - schmeckt aber nicht ganz so gut!) Gerrys himmlisches Sellerie-Rosmarin-Salz, Kurkuma, Zucker und Pfeffer dazu geben und alles 15 Sek/Stufe 4 kräftig mischen.
Meine schärfste Kritikerin war hellauf begeistert. Und das heißt was !!!
Tipp
Auf großen Tellern schön anrichten und mit der überirdischen Soße leicht überziehen. (Nicht zu schütten!) 
Die Sesamkörner runden das Bild und den feinen Geschmack ab.
In einigen meiner Rezepte röste ich Sesamkörner sanft - auch auf Vorrat. Wenn Du das auch machst, kannst auch Du damit zaubern. Probier bloß mal Dein Frühstücksei damit, dann verstehst Du mich.
Und hier noch der Link zum himmlischen Sellerie-Rosmarin-Salz: https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/gerrys-himmlisches-sellerie-rosmarin-salz-aus-der-klosterkueche/pq1d5lnr-3fa2c-391846-cfcd2-c5r2dp3i
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Das Rezept habe ich noch nicht ausprobiert
Deinen Tipp mit den gerösteten Sesamkörnern übers Frühstücksei jedoch schon - total lecker (geröstete Sesamkörner gibts ab jetzt im Vorratsglas) bisher habe ich die immer extra geröstet - so hat man aber diese aber immer schnell bei der Hand! Danke für den Tipp 
- Sternchen folgen demnächst!!! -
LG vom Thermomädel
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Das Leben ist viel zu kurz, um schlecht zu Essen!
Du bist ein Schatz. Mit so vielen Sternen belohnt zu werden, motiviert schon ...
Danke und liebe Grüße vom See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Das schmeckte mir auch ohne Wurst sehr gut. Und dann habe ich meinen selbstgemachten Estragon-Senf verarbeitet. Hier kommt mein Sternenregen für dich, Gerry.
Eine lichtvolle Zeit
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