Vorspeisen/Salate Vorspeisen/Salate

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
Rezept getestet
  • TM31
published: 01.01.2009
geändert: 19.09.2011
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Zutaten

  • 2 Eier
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 130 g Milch
  • 90 g Dänischen Weichkäse mit Blauschimmel , in Stücken
  • 40 g Mehl, und etwas mehr
  • ½ TL Salz
  • Butter , zum Einfetten
  • 500 g Wasser
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Zubereitung


    1. Rühraufsatz einsetzen.

    2. Eier trennen. Eiweiß und Zitronensaft in den fettfreien, trockenen Mixtopf geben, 2 Min./Stufe 3,5 steifschlagen, in eine große Schüssel umfüllen und kaltstellen.

    3. Rühraufsatz entfernen.

    4. Milch, Käse, Mehl und Salz in den Mixtopf geben, 3 1/2 Min./100°/Stufe 2,5 aufkochen und auf 50°C (Restwärmeanzeige) abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

    5. Eigelb zugeben und 30 Sek./Stufe 4 unterrühren.

    6. Mischung vorsichtig zum Eiweiß in die Schüssel umfüllen und mithilfe des Spatels unterheben. Masse in 4 gebutterte und mit Mehl bestäubte Souffléförmchen geben und in den Varoma stellen.

    7. Mixtopf spülen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma mit den Förmchen aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

    8. Blauschimmelkäse-Flan vorsichtig auf Teller stürzen, Förmchen entfernen und sofort servieren.

    Tipp:
    Blauschimmelkäse-Flan mit grünem Blattsalat servieren.
    Verwenden Sie die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank. Eiweiß lässt sich besser steif schlagen, wenn es Zimmertemperatur hat.


    Weinempfehlung:
    Trockener Weißwein, z. B. Muscadet von der Loire oder Riesling


     



    Der Blauschimmel verleiht dieser ausgefallenen Vorspeise eine pikante Note.



    Arbeitszeit: 10 Min.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31
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Blauschimmelkäse-Flan
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