- TM5
Zutaten
Tomatensugo
- 1000 g sonnengereifte Strauch- oder Eiertomaten
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Basilikumblätter
- 3 Zweig frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Oregano
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 Schuss Weißwein
- 2 Lorbeerblätter (getrocknet oder frisch)
- 1 Teelöffel Salz, gestrichen
- 2 Esslöffel Dunkler Balsamico-Essig
- frisch gemahlener Pfeffer
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1) Tomaten auf der Unterseite kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Minuten ziehen lassen. Herausheben, die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden.
2) Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren, vom Stangensellerie die Blätter entfernen und in grobe Stücke schneiden. Möhre waschen und in Stücke schneiden.
3) Olivenöl, Zwiebel, Sellerie, Möhre und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek/Stufe 5 hacken, dann 5 Min/120 Grad/Stufe 1 anbraten. Zucker und 1 gestrichenen Teelöffel Salz dazu geben und weitere 3 Min/120 Grad/Stufe 1 karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen. 2 Min/120 Grad/Stufe 1 einköcheln lassen.
4) Zu der Zwiebelmischung die Tomaten und Oregano in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
5) Lorbeerblätter zugeben und mit Pfeffer würzen. 30 Min/100 Grad/Stufe 2 einkochen. Damit das Sugo schön dickflüssig wird, den Dämpfeinsatz-Korb auf die Deckelöffnung stellen, so dass der Dampf während des Kochens entweichen kann.
Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, fein geschnittenen Basilikumblätter, Balsamico und gerne mit etwas Olivenöl verfeinern. Heiß in sterile Einmachgläser füllen. Dunkel und kühl gelagert hält mindestens 4 Wochen.
Eine leckere Basis vor allem für italienische Gerichte wie Pasta & Pizza
Tipp
Das Sugo kann natürlich auch sofort verwendet werden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ist gut, jedoch nach meinem Gusto nicht so wie ich es mir vorstellte bei der tollen Zutatenliste. -
)
Verwendete - bis auf die vielleicht etwas wässrigen Tomaten und Staudensellerie - alles frisch aus dem eigenen Garten.
Probiere es auf jeden Fall noch mal!
Danke für das Rezept!!
Hmmmm, das ist heute bereits das 3. Gericht, dass beim Ausdruck KEIN Foto beinhaltet!!! Ist das bei anderen auch so???
Steht ganz oben auf meiner ToDo-Liste.
Ein Herzchen habe ich schon Mal hier gelassen.
Das Rezept gefällt mir sehr gut.
Jetzt heißt es warten auf sonnengereifte Tomaten
Wenn die Gläser des fertigen Sugos dann nochmals im Backofen oder
Einmachtopf eingekocht werden, sind sie noch viel länger haltbar.
Viele Grüße
Martina
Das verdient volle Punkte !!!
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
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