Sauerkraut mit Kasseler, Mettwurst und Stampfkartoffel von TherMagic. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

4 Person/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von TherMagic

published: 18.03.2021

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Zutaten

Sauerkraut mit Kasseler, Mettwurst

1 Zwiebel, halbiert
100 Gramm Speckwürfel
500 Gramm Kasseler, ohne Knochen, z. B. Kasselerlachs, in ca. 1cm dicken Scheiben
8 Mettwürste, geräuchert
1000 Gramm Sauerkraut, konserviert, Abtropfgewicht
700 Gramm Wasser, warm
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Kümmel, nach Belieben

Stampfkartoffel

700 Gramm Kartoffeln, geschält und geviertelt
15 Gramm Butter
100 Gramm Milch
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat, gemahlen

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Das koche ich heute

Zubereitung

Sauerkraut, Kasseler, Mettwürste

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Speckwürfel zu den Zwiebeln geben und alles zusammen 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

Eine Kasselerscheibe in Würfel sowie eine Mettwurst längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Sauerkraut in den Mixtopf geben.

Wasser in den Mixtopf bis unter die Max. Füll-Linie füllen (es sind ca. 700 g). Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzugeben. Alles ein wenig mit dem Spatel unterrühren. Jetzt alles 55 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.

Nach 10 Minuten die Kasselerscheiben und Mettwürste in den Varomabehälter füllen. Auf den Einlegeboden die Kartoffeln geben, den Deckel aufsetzen und alles für die restlichen 45 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 weitergaren.

Nach dem Ende der Garzeit den Varomabehälter abnehmen und beiseite stellen. Das Sauerkraut aus dem Mixtopf in ein Sieb geben und etwas abtropfen lassen, anschließend in eine Schüssel füllen.

Stampfkartoffel

Die Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen. Jetzt die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und alles gut verrühren.

Tipp

Wenn man keine Stampfkartoffel mag, kann man die Kartoffeln so auch sehr gut zum Sauerkraut essen. Die Zubereitung dafür fällt dann weg.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.