- TM31
Zutaten
- Marinade:
- 200 g Essig
- 200 g Rotwein
- 5 Eßl. Sauerbratengewürz
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- Zutaten für das Hirschragout:
- 120 g Zwiebel, halbiert
- 20 g Öl
- 700 g Sauerbratenfleisch, jeder wie er will
- 200 g Wasser
- 150 g Rotwein
- 1 Würfel Fleischbrühe
- 60 g Rosinen
- 120 g Kräuter, printen, in Stücken (gibt es ganzjährig zu kaufen bei den Backzutaten)
- 1/2 Teel. Salz
- 1/4 Teel. Pfeffer
- 30 g Sahne
- Essig nach Geschmack
- Zuckerrübensirup, ich nehme aber am liebsten 3-4 Eßl. Preiselbeeren, geschmacksache
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Marinadenzutaten in eine Schüssel mischen und das Fleisch 2-3 Tage ziehen lassen.
Wenn es schneller gehen muß beim Metzger eingelegtes Fleisch kaufen, selbstgemachtes ist jedoch besser. Ihr könnte auch Hirschfleisch verwenden.
Nach 2 (oder 3 Tagen) das Fleisch in Würfel schneiden 2-3 cm. I
Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 auf das laufende Messer fallen lassen, Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Abgetropftes Fleisch zugeben 6 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 anbraten.
100 g von der Marinade, Wasser, Wein Brühwürfel, Rosinen, Printen, Salz und Pfeffer zugeben und 28 Min./100°/Linkslauf/Stufe 1 garen.
Sahne zugeben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.Mit Essig, Marinade und Preiselbeeren abschmecken.
Dazu schmeckt Apfelrotkohl und Spätzle
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Klingt richtig lecker .
Werde es morgen mal testen , etwas abwandeln da ich keine Printen habe und mein Sohn keine Rosinen mag aber allein schon die Idee es im TM zu machen ist gold wert
Ich habe selbst immer nur die angegebene Menge gemacht. Be mir reichte es für 4-5 Personen. Kann Dir leider nicht
mehr sagen. Mach mich mal bei anderen schlau und melde mich dann wieder ok
Hallo Kochloeffel,
hast Du schon mal eine größere Portion Sauerbraten gekocht, oder meinst Du, mehr als 700g schafft der TM nicht? Wollte für mehrere Personen kochen, weiß aber nicht, ob's von der Menge reicht? Kann mich leider nicht erinnern, wie voll der Mixtopf beim letzten Mal war.
Vielleicht kannst Du mir einen Tipp geben?
Grüße
tobilinda
..mjjjjaaaaaaaaaaammmmm...sehr lecker...bauchreib...
danke für das tolle rezept
lg echtlerine
hört sich sehr lecker probier es näschste woche
Wow, bin echt begeistert von dem Ergebnis,obwohl ich zum ersten Mal den Braten nicht selbst eingelegt hatte,sondern aus Zeitgründen einen fertig marinierten Rindfleisch-Braten
gekauft habe.
Sollten Sauerbraten-Fans auf jeden Fall ausprobieren.
Wird es bei uns jetzt öfter geben! 5 Punkte sind absolut gerechtfertigt.
Hallöle Zusammen,
seit ihr euch auch alle wirklich mit der Zeit sicher.Mir kommen 35 Min. für Rindfleisch a bißl wenig vor.
LG robo
Flüssigkeit usw ist eigenlich alles angegeben. ich habe das fleisch in stücke geschnitten, als ganzes hab ich es selbst noch nicht ausprobiert. falls du es ausprobierst und es gelingt könntest du uns bescheid geben.
Habe gerate meinen Sauerbraten auf herkömmliche Weise angebraten und jetzt in den Varoma gegeben. Wie lange hast du den Sauerbraten im Varoma gekocht und was war deine Flüssigkeit?