Zubereitung

Filet mit Haube auf Sugo

Aprikosen in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

Sardellenfilets zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

Zerkleinerte Aprikosen, Tomaten, Rotwein, Kräutersalz, Pfeffer und Majoran zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Min./Varoma/Stufe 1.5 einkochen.

Abschmecken und in eine Auflaufform (30x25x6 cm) geben.

Backofen auf 225°C vorheizen.

Kalbsfilet mit Kräutersalz und Cayennepfeffer kräftig würzen, leicht mit Mehl bestäuben, in einer Pfanne auf dem Herd mit 2 EL Öl von jeder Seite kurz scharf anbraten und auf den Tomatensugo legen.

Saure Sahne und Roqueford in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und über das Filet geben. Salbeiblätter auf das Sugo legen und 15-20 Min (225°C) je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Garpunkt backen.

Zitronenreis

Währenddessen Mixtopf spülen.

Zitronenschale und Petersilie in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter und 30g Zitronensaft zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und umfüllen.

Kräutersalz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen, Wasser über den Reis in den Mixtopf geben und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Mixtopf leeren.

Den gegarten Reis und Zitronenbutter in den Mixtopf geben und 20 Sek./"Linkslauf" /Stufe 1 verrühren.

Kalbsfilet in Scheiben schneiden und mit dem Reis und dem Tomatensugo servieren.