Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
9h 15min
Gesamtzeit
9h 15min
Portion/en
0 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 14.10.2016
geändert: 01.01.2018
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Beef Jerky Selbermachen

  • 1000 g Rinderbrust, oder Rinderrouladen, mager
  • 200 g Cider, Apfelschaumwein
  • 2 EL Fischsauce
  • 40 g Senf
  • 50 g Honig
  • 2 EL flüssiger Rauch
  • 2 EL Paprika, Edelsüß
  • 3 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 EL Salz
  • 3 EL Sesamöl
  • evtl. 1 gestr. TL Chilipluver
  • 1/4 TL gemahlene Nelke
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" (außer das Fleisch) und für 3 Min./Stufe 2 vermischen.

    Das Fleisch in dünne Streifen geschnitten - etwa 5mm dick.

    Beim Schneiden sollte man nach Möglichkeit gegen die Faser schneiden - das mach das kauen nachher leichter.

    Das Fleisch nun in der Marinade einlegen und in einer Schüssel für mindestens 1 Tag durch ziehen lassen.

    Backofen oder Dörrautomat auf 70°C stellen und abwarten. Je nachdem wie bissfest man das Fleisch hat, dauert der Vorgang 8-10 Stunden. 9 Stunden sind also ein guter Mittelwert, nachdem man sich anfangs richten kann. Nach 12 Stunden hat man eine Konsistenz die in etwa der von Chips entspricht.

    Nachder Zeit das Fleisch auskühlen lassen.

    Im Kühlschrank hält sich das Fleisch mindestens zwei Wochen.

Tipp

Vakuumiert hält sich das Fleisch 4-6 Monate

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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