Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
15min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
Rezept getestet
- TM31
published: 01.01.2009
geändert: 03.01.2013
Zutaten
- 1 Zwiebel, halbiert 80
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Prise Fenchelsamen, oder 50 g Fenchel , frisch
- 5 Stängel Petersilie, abgezupft
- 1 Lorbeerblatt
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL Piment, gemahlen
- 90 g Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1000 g Garnelen, mittelgroß, ganz
- 1200 g Wasser
- 350 g Couscous
- 1 Dose Safran, 0,1 g
- 250 g Creme fraiche
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Petersilie und Lorbeer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Tomatenmark, Piment, 50 g Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
- In der Zwischenzeit Garnelen schälen, dabei Köpfe und die Hälfte der Schalen aufheben. Geschälte Garnelen im Varoma verteilen.
- Garnelenköpfe und -schalen in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 5 langsam bis Stufe 10 zum Pürieren hochdrehen.
- Mixtopfinhalt mit dem Spatel von der Mixtopfwand nach unten schieben. 700 g Wasser zugeben, Varoma aufsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- In der Zwischenzeit Couscous in eine Schüssel geben, mit 400 g warmen Wasser bedecken, 40 g Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, gut vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Nach der ersten Garzeit gedämpfte Garnelen im Varoma-Einlegeboden verteilen und Couscous in den Varoma füllen, Varoma aufsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Anschließend Varoma abnehmen und zur Seite stellen.
- Safran, Crème fraîche und 100 g Wasser in den Mixtopf zugeben und 2 Min./90°/Stufe 1 erhitzen.
- Creme durch ein Sieb passieren und zum Couscous und den Garnelen servieren.
Tipp:
Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, sollten sie vorher aufgetaut werden.
Servieren Sie dazu "Rouille", eine Mayonnaisenspezialität aus Marseille, mit Paprika und Knoblauch hergestellt.Weinempfehlung:
Fruchtiger Weißwein, z. B. Pouilly-fuméKüchen-Zubehör:
SiebArbeitszeit: 15 Min.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
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Kommentare
Sehr lecker!
Der Geschmack der angeblichen Crème war sehr gut, allerdings war es eher eine dünne Suppe, als eine Crème und von der Menge her, doch sehr grosszügig.
Kann es sein, dass mit der Mengenangabe des Wasser etwas nicht stimmt?
Beim nächsten Mal lasse ich auf jeden Fall schon mal die 100 g Wasser weg und dann schauen wir mal.
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