- TM5
Zutaten
5 Orangen oder Zitronen Bio
- 300 Gramm Zucker
- 300 Gramm Wasser
- Salz
Kochendes Wasser
- 1 Wasserkocher, mit 3 x 2 lt kochendem Wasser
- oder heisses Wasser vom Wasserhahn
Ofen zum trocknen
- Backblech, mit Packpapier belegt
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Orangen / Zitronen waschen, trockenreiben
- Mit einem Messer oder Zitrusschäler die Schale Schlitzartig ca. 4 x einschneiden, abschälen
- Die Schalenschnitze in den
"Mixtopf geschlossen" geben - 2 Liter (im "Mixtopf geschlossen" 2000 gr) kochendes / heisses Wasser, Orangenschnitze damit übergiessen.
2 Kaffeelöfel Salz beigeben
"Linkslauf" zugedeckt 5 Min bei 100 Grad zugedeckt köcheln - Wasser absiehen, diesen Vorgang noch 2 x wiederholen (5 Min im Salzwaser köcheln)
Dann die weichen Schalen abkühlen lassen
(Das im Salzwasser köcheln entfernt die Bitterstoffe) - Schalen in Würfel schneiden und in den
"Mixtopf geschlossen" geben - 300 Gramm heisses Wasser zu den Würfeln in den "Mixtopf geschlossen" geben
und genau so viel Zucker dazuwiegen 
"Linkslauf" 
"Sanftrührstufe" bei Varomastufe 60 Min. den Zuckersirup mit den Schalenwürfeln im "Mixtopf geschlossen" einkocken, nicht mit Massbecher zudecken, damit Wasser verdunsten kann
Diese Masse durch das Garkörbchen abgiessen (Saft auffangen z.B. für Mixgetränke)- Die klebrige Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, im leicht geöffneten Ofen bei 100 Grad trockenen während ca. 2 Std. dabei mehrmals mit dem Spatel umrühren
- In verschliessbare Gläser oder Tupper abfüllen. Ohne Kühlung haltbar.
Tipp
Die fertigen Orangeat oder Zitronat Würfel sind bestens geeignet für die Weihnachtsbäckerei, für Florentiner, für Zitrus - Eis, zur Dekoration auf Desserts, Weihnachtsstollen....
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Also ich habe Orangeat gemacht und das ist sensationell gut geworden. Das kann man pur knabbern undi bin eigentlich kein Fan von Dickzuckerfrüchten.
Volle Punktzahl und lieben Dank für das Rezept
Sacklzement
Super Orangeat geworden.
Klasse Rezept!
Allerdings ist nicht ein Tropfen Sud bei rausgekommen.
@ flupo: Sorry, ja ich meinte 300 gr Wasser und 300 gr. Zucker..
@ Tyrion: die Schalenwürfel kocht men ein mit 300 gr. Zucker und 300 gr. Wasser
@ Tyrion: Hab ich bereits 3 x ergänzt - es klappt nicht, speichert die Zutaten nicht
.
Hier für Dich und alle Anderen:
Zutatan sind 5 Orangen oder Zitronen, 300 gr. Zucker, 300 gr. Waser und Salz
@ flupo: Keine Ahnung, weshalb keine Mengenangaben veröffentlicht wurden. Habs jetzt nochmals eingetragen.. ist aber immer noch nicht drin...
Also hier mal: Zutatan sind 5 Orangen oder Zitronen, 300 gr. Zucker, 300 gr. Waser und Salz
Abgesehen von fehlenden Mengenangaben verstehe ich Punkt 7 nicht: "300 Gramm heisses Wasser zu den Würfeln in den geben und genau so viel heisses Wasser dazuwiegen"
viele Grüße Karin
300 g Wasser plus nochmal genauso viel Wasser dazu wiegen? Also 300 plus 300 g ? Warum dann nicht gleich 600 auf einmal? Oder meinst du 300 Wasser und 300 Zucker? Danke schon mal für Deine Antwort
Ich finde auch die Menge an Orangen, bzw. Zitronen nicht, schau ich drüber weg?
Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt
Würde ich gerne mal ausprobieren, aber es fehlt die Zuckermenge. Vielleicht kannst du das noch ergänzen? Lg
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